大青鱼是备受大家钟爱的一种淡水鱼，不但色香味俱全并且营养成分很高。水豆腐也是带有丰富多彩的微量元素，二者的融合能够 较大 水平地充分发挥各有的作用功效，并且味儿细嫩，料汁醇正。它的作法十分简单易学，要是准备好所需要的食物，依据得出的流程一步步进行就可以作出纯正的青鱼炖豆腐。
一、原材料
大青鱼块、水豆腐、鲜笋
二、作法
1、大青鱼块用盐,姜
2、锅中多倒进一些油，油烧放进油炸小鱼，最好是鱼的身上要没有水，要不然油会溅到的身上的。中蜡烛大青鱼煎一下，半途把鱼翻下半身，随后添加米酒，生抽，少量白砂糖翻匀。
3、丝腌渍10分钟。水豆腐清洗切割成快 。
4、随后倒进水豆腐和鲜笋，加一勺子加谁盐焖烧7，8分鐘那样。
三、青鱼的营养使用价值
青鱼类鲜嫩美味，蛋白质含量超出鸡脯肉，是鱼类中的佳品。以鲜销主导，熏产品、糟产品及其油变大青鱼和茄汁煎炸大青鱼等水果罐头也很火爆。
大青鱼个人大，生长发育快速，为我国关键的经济发展淡水鱼。肉质地肥硕，味鲜腴美，尤以冬令更为肥硕。其每豪克能食一部分蛋白15、8～19、5克，人体脂肪2、6～5、2克，发热量96～125大卡，钙25～72mg，磷171～246mg，铁0、8～0、9mg，尼克酸0、13mg，维生素b20、12mg，尼克酸0、17mg。
青鱼类茯苓功效甘、平，无毒性，有利汽化湿、与立、截疟、养肝明目、健脾养胃的作用，主治疗脚气湿痹、心烦、登革热病、血淋等症。
大青鱼中除带有19、5%蛋白、5、2%人体脂肪外，也有钙、磷、铁、B1、B2和营养元素锌，成年人每天需锌12～16克，青少年儿童阶段的需要量则相对增加。锌是酶蛋白的关键构成部分，性激素、胰腺及脑松驰与之息息相关。身体锌的成分仅占十万分之三，但一旦出現不够，通常会使嗅觉降低、精神不振、“智力(I、Q)(考量智商的一种指数值)”降低。除此之外，还会继续出現生长发育高宽比不够、外伤无法痊愈等变病。
四、大青鱼的作用与功效
青鱼类性温、味甘，归脾、肝胆经，具备养血、滋阴养血、健脾胃、健脾养胃、利湿、袪风、利湿之作用，还能防妊娠水肿。