安徽省的表面能够 说成一绝，它的鲜面条筋道强有力、滑爽不油腻口，确实吸引人的味觉，而在表面中更起着生命功效的则是它的朝天椒，一口下来，香软悉具，最爱的人简直吃是多少都嫌不足。但是板面辣椒的熬法但是拥有 自身秘制的方法，并不是谁都可以轻易能够 做出去的。以便考虑这些钟爱板面辣椒的人，下边就来表露一下板面辣椒熬得香的方式。
专用工具/原材料
新一代朝天椒 (10)
方式/流程
1要想朝天椒熬的香，最先要挑选好辣椒品种，并不一定朝天椒都适合做表面。朝天椒型号规格分成多种，有河南省新一代，天鹰椒，子弹头，指天椒，辣椒王等种类。依据本地口感的轻和重挑选辣椒品种，假如本地口感适度，我建议用河南省新一代，我店内用的便是这类，这类朝天椒归属于中辣型的朝天椒，这一甜味老年人小孩都能接纳。假如本地口重，非常喜爱吃辣椒，建议你用指天椒。
2挑选好辣椒品种后，我们最先需要把朝天椒在水里泡一下，或是煮一下。其目地便是以便先让朝天椒装进去水，那样在熬朝天椒的情况下，朝天椒就不容易糊，也不会黑，而且朝天椒里边才会装进去油，最终吃的情况下，朝天椒才会香软含油量。有的朝天椒吃起來有点硬，有的朝天椒黑乎乎的，都糊了，有的朝天椒干瘪瘪里边沒有油，这就是在第一步酸辣椒，或是煮朝天椒的情况下出了问题。
3除开挑选好辣椒品种，及其提早把朝天椒泡一下或是煮一下外，板布料油的优劣对表面辣椒的味道会具有尤为重要的功效。怎么会那么说呢？由于朝天椒里边含的油，便是板布料油，板布料油的香气融合朝天椒本身的甜味，最后才产生了板面辣椒与众不同的香甜味。
4如今做表面的非常多，可是味儿美味的却很少。有的表面吃起來就一个盐味，压根沒有香气，有的表面吃起來糊嘴，吃了嘴边油腻腻的，一点也不清新，有的板面辣椒看上去都糊了，吃起來有点硬，一点也不香。因此 ，我们要是把味儿搞好，才具备竞争能力。我一个盆友，跟我学了纯正表面技术性后，去济南开实体店了，因为味儿纯正，熟客非常多，许多消费者全是历经盆友详细介绍回来吃面条的，做生意很非常好。两口子做了整整的一年，祛除家中的各种各样开销，还纯利润了15 万余。自然，要想干好表面店，除开要味儿纯正以外，也要能吃苦耐劳，终究餐饮业，挣的便是艰辛钱。
常见问题
吃的苦中苦，终能有福之人