红酒是平常我们常常喝的一种酒水，红酒除开在外面选购，自身在家里也可以制做，有关红酒的做法比较多，可是许多 人到做红酒的情况下，一直找不着放红酒的占比，尤其是在加糖的情况下，一直会放的过多或太少，那样都是影响到酒的口味，因此 大伙儿无论是用老冰糖還是白砂糖，必须留意加糖的占比。
红酒老冰糖占比
自酿葡萄酒最好用白砂糖，不能用老冰糖，由于老冰糖不利发醇。
对于红提与白砂糖的占比，这一问题一些繁杂。一般来讲，如果是自身种植红提，一定要等到红提彻底完善后在用于酿造红酒，那样就可以无需放糖，由于制酒时放糖的目地是补充红提中糖份的不够，你是不是了解，放糖的红提是酿出不来美酒的。假如你是在销售市场上选购红提，则按3：1的占比放糖，由于全部在销售市场上售卖的红提的成熟情况和糖份全是匮乏的。假如如果你品味的红提不太甜时，就不必用于制酒了，由于这类状况下是多少糖也酿不出什么好点的红酒了。
流程/方式
买红提。越完善越好，但不必有烂的。生红提多了味淡，酸、涩，也有较为浓的红曲米酒味。
清洗。不能用一切的除污剂，也不必擦抹，用冷水反复清洗，除掉浮灰、野草就可以。
晾晒。在自然通风阴凉的地方晾晒，防止在阳光底下曝晒。
摘葡萄粒。将红提粒取下，烂的去除。
放糖。白砂糖就可以了，一般加10-30%，我加的是15%。
破碎。将红提粒弄碎，把汁尽可能挤出，并和白砂糖翻拌。
发醇。留意装器皿的情况下不必过满，最好是不必超出器皿的70%。盖好，留意不必让脏东西或虫子进到以防环境污染。不必密封性很严，由于发醇的情况下会造成汽体，密封性很严可能造成发生爆炸。像我是挑选拿面盆脱模在瓶塞。
观查。第一天第四天第七天
过虑。观查到葡萄变成乳白色后，就可以用双层沙布将葡萄、葡萄籽以及他残渣滤掉。一般随自然环境的转变，这段时间在7-15天不一。
二次发酵。过虑后的果汁装进器皿内二次发酵。这段时间也是随工作温度的转变而转变，一般需要15-30天。还要留意器皿不可以密封性，以防发生爆炸产生。
罐装。二次发酵结束后，可装进瓶子密封性储存。留意不可以罐装太早，发醇不彻底就罐装密封性得话，一样有发生爆炸的可能。
存储。罐装好后，放进超低温遮光处储存。
食用。二次发酵后，就可以食用了。微涩、稍有红曲米酒味、甜酸鲜美的红酒就问世了。