气温较为冷的情况下，外边售卖的冰糖葫芦是化不出的，可是太阳底下曝晒一段時间，外边的冰糖葫芦還是不易化掉，这类状况要考虑到是由于添加了一些原素才会那样的，实际上熬煮的糖很重要，务必熬出棕色，能够金属拉丝，有粘稠的情况下，才可以确保能够匀称的挂在山楂果上边，要立即的制冷掉。
冰糖葫芦串
原材料
山楂果，老冰糖，竹签子
作法
1.山楂果清清洗晾晒，用剪子去山楂果梗去蒂
2.把山楂果用竹签子串出
3.老冰糖和水一起倒进锅中，开火灾煮，持续拌和至老冰糖溶化
4.待老冰糖都融进水里后，转文火，熬一会儿
5.熬至糖液呈棕色，情况粘稠，有金属拉丝的觉得。这时用筷子蘸些糖液，快速渗入凉水中，糖液会马上凝结，咬上来硬脆而且不粘牙
6.糖稀熬好后，将串好的山楂果贴紧熬好的热糖上涌起的泡沫塑料轻轻地旋转，裹上薄薄的一层就可以。（假如感觉难实际操作，可以用汤勺兜起糖稀匀称的浇在山楂果串表层）
7.将裹好糖的山楂果串腾空架在器皿上或是放进刷了油的平面图上制冷二三分钟，等糖稀凝结就可以享受
冰糖葫芦熬糖不融的方式
食物菜谱发热量：198.5(卡路里)
主要材料水100g老冰糖50g
方式
老冰糖和水另外放进锅中熬料.
老冰糖和水的占比最好是在2：1上下 用中火烤开.切忌拌和
等糖桨变浓稠时,用筷子沾一下放进凉水杯里几秒后取出,
用牙咬一下有嘎嘎声就可以.熬料好的糖桨转文火.
冰糖葫芦
原材料
山楂果250g，沸水150g，老冰糖150g，竹签子 若干支
作法
1. 山楂果清理干净，除掉蒂部
2. 块状的老冰糖放进微波炉加热高火一分钟，轻轻地一掰，立刻变残片
3. 清除干净的山楂果用竹签子串起來
4. 将老冰糖碎放进锅中，倒进同样分量的沸水
5. 低火加温，用铁铲渐渐地拌和，加快老冰糖融解
6. 老冰糖都融解后转文火，渐渐地加温约七八分钟
7. 观查糖液的泡沫塑料，当泡沫塑料的色调越来越略微有点儿黄，泡沫塑料多种多样很拥堵时，类似就好了
8. 将串好的山楂果放入糖桨中匀称地滚两下，迅速举起，放到抹了油的盘里，放冷处凝结10分钟就可以