酸奶疙瘩也称为奶豆腐，是较为普遍的一种酸奶的做法，它的营养成分较为高，有非常好的补钙的作用，针对促消化，调理脾胃层面的功效全是非常好的，此外还可以做到肝脏排毒的作用，在瘦身减肥，养颜美容层面的实际效果全是非常好的，尤其是在增强免疫力，预防传染病层面，也可以做到一定的作用。
酸奶疙瘩的功效与作用
酸奶疙瘩(也叫奶豆腐)，是把提去鲜奶油的酸奶子放进锅中熬煮，使水份挥发，奶液慢慢凝结，随后再将其装进摸具中固定不动成形，阴晾吹干而成。酸奶疙瘩含有多种营养成分，具备健胃消食、助消化、安神助眠等特性，长期性服用可补充人体所需钙、镁、锌等原素，可提高身体免疫力，预防传染病。有权威专家觉得；酸牛奶的营养成分是牛乳的十倍，不难看出酸奶疙瘩的营养成分之高。
酸奶疙瘩的作法
酸奶疙瘩，是将外表内的酸牛奶倒进甜奶内，升温煮后，再倒进外表，用沙布排出黄液，晾干呈乳白色，就叫酸奶疙瘩。未获取鲜奶油的酸奶疙瘩色变黄、油迹渍的,其味最好是。相反酸奶疙瘩呈乳白色,油溶性较小。
奶疙瘩有二种，一种是甜奶疙瘩，一种是酸奶疙瘩，能带油并不带油。作法大多数是靠手工制作，不一样的中华民族有不一样的作法。乌孜别克族游牧民做奶疙瘩时，先将牛或牛奶发醇，把发醇后的酸牛奶倒进锅中熬，随后装进布袋子里绑起来，使其水分滴尽，用力揉成一小块，放进铺有芨芨草定编的席子上凉干即成。
酸奶疙瘩吃完会胖吗
吃酸奶疙瘩不容易长胖，并且酸奶疙瘩营养丰富，补充人体多种营养元素，有利于身心健康。
酸奶疙瘩的功效与作用,酸奶疙瘩的作法
1、酸牛奶的发醇全过程使奶中糖、蛋白有20%上下被水解反应变成小的分子结构（如半乳糖和乳酸菌、小的肽链和碳水化合物等），奶中脂肪率一般是3%-5%。经发醇后，乳中的油酸相比原材料奶提升2倍，这种转变使酸牛奶更易消化和吸收，各种各样营养元素的使用率足以提升。
2、酸牛奶由纯奶发醇而成，除保存了新鲜牛奶的所有营养元素外，在发醇全过程中乳酸菌饮料还能够一造成身体营养成分所务必的多种营养元素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。