很多人喜欢吃四季豆，但烦恼茄子的做法，由于油爆的四季豆去油比较严重，味淡控制，一不小心，吃的满口油腻感。将四季豆放到石锅里做，美味可口简易，酥烂的四季豆和香味十足的蒜末、肉末相结合，刺激性着你的味蕾体细胞，一道简易的菜式，也可以吃出一番饕鬄之味。
主要材料
长的胖点的紫茄子、肉末、蒜末、大葱碎
辅材
盐、郫县豆瓣酱、味精、食用油
砂锅茄子煲的作法流程
1. 四季豆用盐抖匀，手抓一抓，把水分腌出去，扔掉水份。
2. 锅中下油，放蒜沫，肉末，郫县豆瓣酱爆一下，倒进四季豆，煸炒。
顺着锅边倒点生抽酱油，炒匀后出锅放进石锅里，盖上文火焖烧。
3. 直到石锅里兹兹直响就可以熄火，上菜。
注：石锅熄火后，不能久盖上，要立即打开盖开吃，不必放醋，今夜的便是放醋而且石锅盖上的時间太长了，四季豆上都是有水蒸汽了，味儿并不是特别好，而且口味过软了，沒有嚼劲了。熟度已过点。
小提示
1、茄子煲最好是做为最后一个菜做，由于熄火后，外盖不解开焖久了，四季豆上都是有水蒸汽了，味儿并不是特别好。最好上菜的情况下石锅里还能略微兹兹直响才及时。
2、茄子煲不宜放醋焖烧，假如一定要放醋，得在上菜后加上。