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龙须糖的制作方法步骤是什么?

龙须糖又称之为龙须酥,它是一道十分传统式的特色小吃,这道特色小吃外型看上去雪白细密,并且有十分细的丝,如同龙须一样,因此 大家将其称之为龙须糖,制做龙须糖需要提前准备全麦面粉、麦芽糖浆等原材料,制做出去的龙须糖营养丰富,层级十分清楚,吃起來回味无穷香甜,下边为大伙儿详细介绍龙须糖的做法。

第一、龙须糖做法

原材料:熬好的麦芽糖浆一块,炒米粉适当。

包馅:花生酥、白芝麻、椰丝等各适当。

作法:

1、把麦芽糖浆放到干净的大盆里,坐着开水锅中渐渐地化掉,让麦芽糖浆变松。

2、将变松的麦芽糖浆取下,放到案件上反复搓揉,像揉面一样。随后揉成细条粘木薯淀粉,伸缩反复拉。

3、把麦芽糖浆先拉细,左右一拉,很像做拉面一样的,一次又一次的拉,卷,拉。拉了n多次能,这麦芽糖浆色调刚开始变浅了。

4、再把麦芽糖浆制成一个圆形,刚开始在炒米粉里拉呀拉,这儿便是制做龙须糖的根本所在了,需要一定的方法,要历经专业培训之后才可以把密糖拉得好似头发般细,入口就化。

5、拉一会洒上点炒米粉,再拉。历经一番焊接热处理,麦芽糖浆会渐渐地的变为细条一样的糖龙须。

6、随后取出一小把糖龙须,放上花生酥,白芝麻,椰丝等拌好的包馅。卷包起來便是一个个外边慕斯蛋糕糖丝,里边香松脆的龙须糖。

第二、历史时间

听说是皇帝吃的小食品,已广为流传民俗二千余年了。正德皇帝游民俗时,发觉民俗竟有异味、外形这般非常之糖,那时候称作“丝条糖”,通道极香、口感非常,因此对这物造成好感度,因此下旨带到宫里,并起名叫“龙须糖”、也被称作“龙须卷”之后再传到民俗,一直是备受百姓们钟爱的食品。龙须酥相传已广为流传民俗二千年,一直为皇上专用小点心,直到雍正年间,龙须酥才名声大震。流传,一日雍正皇帝设满汉全席,酒宴文武百官。当名厨当场制做该酥时,雍正皇帝见其技巧熟练,似游龙舞凤,手上糖丝嫩白、苗条,如祥龙之须,遂龙颜大悦,赐予众妃子大臣,并特封此糖为“龙须酥”,此后,龙须酥的盛名遍传大街小巷。

第三、龙须糖实例教程作法做法

熬糖麦芽糖浆和白砂糖熬料,低火至色调变黄,丝进水成形。后倒入!

龙须糖和龙须酥不一样。

龙须糖麦芽糖浆熬料,口味绵软,爱化些。

龙须酥麦芽糖浆加调料。口味松脆。质期长。

承热取一块。放到小麦面粉盆中。搓揉金属拉丝,反复倒8字!要迅速!

反复拉。持续埋粉!

待细如头发,终止拉!

好刚搞好的龙须酥便是酥的,一捏就碎,入口就化!口味非常好!甜酥再加芝麻香花生仁脆。

技巧很重要,无论手上拉還是盆里拉必须匀,娴熟很重要。

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