牛肝是一种比较好的补血食材，运用丝瓜来配搭牛肝拌凉菜，实际上是许多盆友也没有见过的作法，可是在夏季的情况下实际上这家常小菜還是很健脾开胃的。牛肝在制做以前要清理干净随后切割成片状，再清理一次，那样才可以确保牛肝的鲜血清理干净，制做起來的腥味儿便会降低许多。
所需食物
主要材料：牛肝(300克) 丝瓜(100克)
调味品：虾米音乐(5克) 香莱(5克) 生抽(5克) 醋(3克) 鸡精(1克) 芝麻油(5克)
做法
1.丝瓜清洗，切一片;牛肝切片状，放宽水里烫一下，捞起来放凉沥水;香莱洗干净切割成段。
2.丝瓜摆放在盘里铺底，放进牛肝、虾皮、生抽、醋、鸡精、芝麻油，撒上香莱段翻拌就可以。
服用注意事项
牛肝：牛肝中带有丰富多彩的维生素D、维生素b22、铁等原素，有清肝火、清目、益气养血的作用，非常合适贫血、经常在电脑前面工作中、爱饮酒的人服用，但因其胆固醇成分较高，因此高胆固醇尿症、肝病、高血压和冠心病病人应少食或不食。
丝瓜：丝瓜是普通百姓最常服用的一种食蔬，它脆爽芳香，美味可口，并且营养丰富。带有多种营养元素，使美容护肤的上品，能够 合理地抵抗肌肤老化，降低皱褶的造成，并可预防唇炎、口角炎;因在其中还带有铬等营养元素，有降血脂的功效。丝瓜尾端的苦味素也有防癌的功效，并有清热解毒、止渴、利湿、消肿之作用。
菜谱相冲
牛肝：牛肝忌与鱼类、雀肉、乌麦、花菜、大豆、水豆腐、鹌鹑肉、野山鸡同食;不适合与豆芽菜、番茄、朝天椒、黄豆、山楂果等含有维他命C的食材同食;小动物肝不适合与维他命C、抗凝血药品、左旋多巴片、优降灵和苯乙肼等药品同食。
丝瓜：丝瓜不适合与莴笋、西兰花等含有维他命C的食材同食。
丝瓜不适合与花生仁同食，不然易造成腹泻。