在秋冬季节的时候是山药是最好不过的，具有很好的养胃作用，再加上荷兰豆能够帮助人们降低血压。所以说山药荷兰豆是比较受人们欢迎的，对于他的做法，认为必须要按照正确的方法，只有这样才能够健脾益胃益肺止咳，还能够降低血糖。
山药荷兰豆做法：
1 荷兰豆洗净，切短。
2 山药去皮，洗净，切片。
3 锅中放油，炒荷兰豆。
4 加入山药。
5 炒一会儿后，加点盐。
6 最后加点水炒熟。
山药荷兰豆营养价值：
1．健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2．滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3．益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4．降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5．延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6.抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷