豆腐鸡蛋实际上是能够 配搭在一起的，并且这二种食材含有蛋白质使用价值也较为高，因而在日常饮食之中水豆腐及其生鸡蛋也是较为普遍的食物，对我们的身心健康是比较好的。
1、水豆腐来自黄豆(大豆、黑豆)。黄豆带有的抗蛋白酶物，能抑止人体蛋白酶的活性，使身体不可以好好消化和吸收蛋白，因此，大豆的蛋白吸收率不高，仅有65%。可是，大豆历经小水泡、打浆和加温后，抗蛋白酶物被毁坏，蛋白吸收率进一步提高，做成水豆腐后吸收率高些，做到92%一96%。抗蛋白酶物不但在黄豆中带有，在别的食材如棉子、花生仁、油菜子中也存有，都能够根据加温消灭。
2、实际上，鸡蛋中也带有影响蛋白消化和吸收的抗生物素和抗蛋白酶物，加温到一定水平后，这种成份都是被毁坏，使蛋白消化和运用更彻底，因此生鸡蛋不适合直接生吃。
3、从以上剖析及现阶段现有的药理学材料显示信息，豆腐鸡蛋并不犯冲，要是二者完全加温，毁坏了抗蛋白酶，就不容易影响蛋白的消化。水豆腐与生鸡蛋同吃，不但不影响营养成分，还具备更健康的实际意义。
4、有益于提升豆腐的营养效价。水豆腐蛋白的碳水化合物构成贴近身体需要，具备较高的营养成分。可是，水豆腐蛋白中有一种身体必不可少的碳水化合物，即蛋氨酸成分较少，它是水豆腐蛋白的一大缺点。反过来生鸡蛋中的蛋氨酸成分较多。假如水豆腐与生鸡蛋同吃，在消化吸收全过程中，生鸡蛋中的一部分蛋氨酸补充入水豆腐中的碳水化合物谱中，使水豆腐碳水化合物占比更贴近于身体需要，因此可合理地提升水豆腐的蛋白微生物使用率，使豆腐的营养使用价值足以提升。
5、有益于均衡胆固醇摄取量。生鸡蛋中的蛋白带有身体需要的各种各样碳水化合物，且碳水化合物构成方式与生成身体组织蛋白所需方式相仿，非常容易消化，其分子生物学使用价值达95分，是别的食材蛋白的1.4倍上下，是最理想化的纯天然蛋白质食物，是高营养成分的食品。值得一提的是，蛋黄还带有丰富多彩的矿物、维他命及大豆卵磷脂。