牛肝是猪的内脏器官，牛肝的营养成分较为高，特别是在具备补气补血的功效，针对防止缺铁性贫血可以充分发挥非常好的功效，猪肝的做法十分的多，在其中卤猪肝是一道特色美食，它的关键原材料是牛肝和一些别的的香辛料，平常适度的吃一些，对人体有非常好的调理的功效，自然还要留意不可以多吃，终究胆固醇成分较为高。
原材料
主要材料：牛肝2000克。
调味品：食盐100克，米酒20克，鸡精15克，葱段20克，生姜片10气，生抽50克，香辛料包1个
装麻椒、八角、丁香花、茴香、八角茴香、茯苓、砂仁各适当)。
作法1
1.洗干净入锅，放水抄肉，烧开。
2.扔掉锅钙镁离子，用冷水清洗牛肝。捞起来放进锅电饭煲中，由于是以前剩余的卤汁，料都很大了，我加了3勺盐，3勺老冰糖，2片良姜做为补充。
3.炖了大约40-50分钟以后既能够 熄火。
3.捞起来牛肝、将良姜取下，让鸡脯肉牛肝泡在汤中，再次侵泡一整夜，能够 晾凉后，密封性好入电冰箱储存，第二天就可以切片服用。
作法2
(1)将牛肝按叶子割开，反复用冷水清洗干净。
(2)锅内放进冷水烧开，添加葱、姜，再放进牛肝煮约3分鐘，捞起来。
(3)锅内放进冷水，添加食盐，鸡精、米酒、生抽、香辛料包，旺火烤沸煮5分鐘，玄火，放进牛肝焐至断生(割开看不到鲜血)，制冷，侵泡，服用时切成片摆盘就可以。
作法三：
原材料：廖排骨萃取卤料一包，牛肝
作法：
1.牛肝在反复清洗，在水中侵泡三十分钟。
2.撕掉廖排骨萃取卤料包装袋，倒进锅内。放水稀释液成液。
3.放进牛肝，灶火煮5分鐘上下，文火煮至烂熟就可以服用。