鮑鱼是十分宝贵海鲜产品，鮑鱼的肉质地十分嫩，吃起來口味也是十分非常好的。鲍鱼的价格较高，可是很多人都喜爱吃鲍鱼，这和鮑鱼的味儿及其营养成分都是有关联。鲍鱼汁说白了是鮑鱼做成的料汁，能够相互配合食材调料。鲍鱼汁的制做较为注重，在家里还可以自己制作，相对而言也非常简单。
1.作法
干鲍鱼先用凉水侵泡二天，再用温开水侵泡至稍涨，随后清理干净，用二汤3000克，加少量橘红色素和食粉煲约两小时后捞起来；香肠、瘦猪肉、猪肉皮、老母鸡、凤爪焯水后清洗；生姜、干葱头清洗拍破，与小香葱一同入锅中中炸至干香后，捞起来夹进竹网笆中。不锈钢汤桶用竹筷铺底，放进竹网笆，再放进香肠、瘦猪肉、凤爪、猪肉皮及鮑鱼，引入剩下的二汤，用猛火烧开后，加入香油、花雕酒及适当老冰糖、麦芽糖、酱油、鸡精粉，盖上盖，用文火煲8至10钟头，至鮑鱼发透时，将其捞起来，滗出料汁（这时约剩８Kg），用沙布过虑后即得鲍鱼汁。将鲍鱼汁盛入器皿中，放凉后盖上储放于冷藏柜中，供随时随地拿取。鲍鱼汁的主要用途，因为鲍鱼汁萃取了鮑鱼的鲜美之味，能用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬，吃起鲜香浓厚，别有一番滋味。
2.鲍鱼汁蘑菇鸡汤
老母鸡一整只(需要请教肉铺先削皮除油),或用竹竹丝也可(胶原纤维许多)。鲍鱼汁菌类一把，姜少量，盐少量，老母鸡清洗氽烫一下另再烧一锅水,待水滚后将原材料全放进，待水开后再转文火煮3~4钟头，鲍鱼汁菌类才会软且进味，上桌上再加盐就可以。因为鲍鱼汁自身就具鲜香，因此压根不用再加什么鸡精，麻椒这类的调味品了
3.鲍鱼汁烧豆腐
原材料：新鲜虾（削皮）、蘑菇、水豆腐、菜心（没购到菜胆，逐用菜心替代）
调味品：鲍鱼汁、蘑菇精。用氽焯水的菜心围边，水豆腐切片装盘。锅内天赋加点调味品油，放鲍鱼汁炒炒，下蘑菇和炒虾仁炒煮开，最终天赋加点湿淀粉勾芡。将煮开的蘑菇鲜虾装盘，并将剩余的汁浇在水豆腐即成。