纯正虎皮辣子烧茄子所采用的食物都具备很高的营养成分，比如辣椒中带有极其丰富的维他命C，听说是苹果的10倍，而四季豆中所带有的蛋白、维生素b2及其钙磷等矿物等微量元素考虑了身体需要的绝大多数营养成分。而纯正虎皮辣子烧茄子味儿和口味全是极好的，做法也非常简单。
纯正虎皮辣子烧茄子一：
用材
螺丝椒 四只
长茄子 二只
蒜头 五瓣
姜蒜 少量
生抽 一汤匙
醋 一汤匙半
糖 两汤勺
1 将螺丝椒与四季豆清洗，将螺丝椒切割成每段，四季豆切割成每段，每段割开四段。
2 锅中不加点油，将螺丝椒炕软，而且螺丝椒表层出現橙黄色焦斑
3 以后锅中加点油，将四季豆煎出橙黄色后捞起来
4 锅中加点油，烧开后加一部分蒜泥、所有姜片和葱丝炒出香味，添加茄段煸炒，以后添加朝天椒段再次煸炒
5 放进准备好的调味品：一汤匙生抽、一汤匙半醋、两汤勺白糖，迅速煸炒直到着色，这时朝天椒和四季豆更软了，就可以加少量盐，随后将剩下的蒜泥一并倒进，煸炒两下后起锅。
小提示
四季豆过煎炸至橙黄色就行，不适合時间太长！
纯正虎皮辣子烧茄子做法二
主要材料
200g青辣椒 200g四季豆
调料
适当油 适当盐 适当葱蒜 适当醋 适当白砂糖 适当木薯淀粉 适当郫县豆瓣酱
做法
1、辣椒去蒂清洗控干水分预留，四季豆清洗切发展条
2、葱蒜切割成沫
3、把四季豆调撒些干淀粉，拌匀称
4、锅中给油比平常做菜多一些，油烧7成，加茄条 朝天椒炸
5、直至茄条发硬，朝天椒变为虎皮鹦鹉色调捞起来
6、锅中留油，加葱蒜沫进行爆香
7、加郫县豆瓣酱再次进行爆香，放水，
8、加少量盐，白砂糖略微煮会，加味精醋 最终加木薯淀粉，拌匀称，
9、加炸好的茄条和朝天椒
10、煸炒匀称起锅