蒸菜是传统式的作法之一，蒸菜的味儿一般来说较为口味淡，合适胃肠不好的人服用，可是伴随着大家生活水平的提升，愈来愈多的人刚开始时兴吃蒸菜来减轻平常的油腻感了。蒸菜的种类十分多，在其中，菏叶蒸排骨便是一道十分知名的菜，其味儿鲜美爽口，营养成分十分高，有着菏叶降火的特点，并且猪排骨的营养成分也不会在烹制中外流。这道菜的做法比较简单，下边就讨论一下菏叶蒸排骨怎么做的解读吧，期待大伙儿可以了解一下。
菏叶蒸排骨是一道特点传统式特色美食，赣菜，四川菜中都有此菜。用香辛料米糊包猪排骨，也是一排一叶，煮熟即上。用菏叶裹蒸的菜式，一派芳香，美得不可方物。菏叶打开时，带出一股清香，肉质地美味而肥硕。
菏叶蒸排骨作法一：
1.干荷叶用开水泡软清洗备用。
2.提前准备猪排骨，清洗剪去肥膘预留。
3.猪排骨斩一小块加入香油、生抽酱油、盐、水淀粉、糖码味。
4.放进切碎的蒜子和水豆豉翻拌，最终浇上食用油，腌10分钟。
5.泡软的菏叶撕掉铺在笼屉上，留意不必弄破菏叶。
6.把调好味的猪排骨放入菏叶里。
7.包囊好猪排骨放一边预留。
8.水开下锅蒸12分鐘，爱吃老一点的能够 蒸个20分钟以上。
9.上餐前撒上葱段就可以了。
菏叶蒸排骨作法二：
1.猪子排剁碎10公分长的段，用盐、生抽、酒拌腌3钟头；
2.菏叶去除硬梗，分为6小赵，用开水烫软预留；
3.将蒸肉粉、黄豆酱、辣郫县豆瓣酱、白砂糖、炒糖色、食用油混和翻拌，猪排骨腌好后，敷后一层调味品；
4.每1张菏叶包1段猪排骨，包裹后放置盘里，入笼用火灾蒸2至3钟头；煮熟取下，趁着热服用。