中国传统美食文化艺术比较丰富，例如特色美食的类型就非常多，在各式各样的特色美食里边，鲜面条一直占有着关键的影响力，它是我国十分传统式的食材，早已有数千年的历史时间了，往往那么时兴并且今日还火爆，是由于面条制作全过程非常简单，吃起來十分便捷，而且营养成分比较丰富，尽管大伙儿的口感不一样，能够做出合乎自身口感的鲜面条特色美食。在吃面的情况下，绝大多数人都喜欢吃那类非常带劲道的，那样的鲜面条非常有嚼劲，可是要想作出那样的鲜面条不易，需要把握下边这种窍门。
第一、一个让鲜面条爽滑劲道、久煮不碎的小窍门
一碗面，看上去是平平常常，但却非同一般，实际上煮面条和许多事儿一样，越发单纯性、简易的东西越艰难。一碗漂亮又美味可口的鲜面条一定是洁白无瑕、爽滑劲道、香醇弥漫着舌头和心中的。
实际上，想让鲜面条嚼起來劲道、滑滑有弹劲头非常简单，要是天赋加点料就好了！以便提升鲜面条的劲道，能够给它天赋加点料，例如添加面筋粉、生鸡蛋、盐或碱。
鲜面条不足劲道的关键原因便是由于面筋成分不足，面筋粉便是劲道的代称！加生鸡蛋和加面筋粉的功效相近，这关键是由于生鸡蛋的蛋白结构类型和面条蛋白有共同之处，能够提高蛋白多孔结构的抗压强度，自己在家揉面的情况下可以用这招。俗话说得好，“打不上的媳妇儿，揉不上的面”，自己在家做的情况下，面糊一定要多揉几回，越揉越美味。
常常做面食得话，应当听过那样一句俗话，“盐是筋，碱是骨”。盐与碱能够影响面条蛋白质的空间布局，提升鲜面条的延展性。所以说，适度地加一些盐或是是碱，能够使小麦面粉中的蛋白多一点融解出去，提升“筋度”，那样煮出去的鲜面条劲道十足，且煮的時间久一点也不害怕烂。
第二、自制面条怎样更筋道
取小麦面粉500g；（看这里第一个关键环节：挑选高筋粉作出的鲜面条更筋道！）
在小麦面粉中添加2g盐；（关键环节二：添加少量的盐能使小麦面粉起筋，俗话说得好＂盐＂是面的魂嘛，因此 记住了做面条时一定需放一点点盐呦！）
再在小麦面粉中打进一个鸡蛋；（它是第三个重要：生鸡蛋是蛋白，因为它的添加能够使鲜面条Q得能够弹起来！）
第四个重要便是续水了，通常和一般的面糊加水流量在小麦面粉的50%上下，做面条的面糊就需要适度少加一些水啦，另外还要记牢生鸡蛋也替代了一部分的水份。揉面时水能够少量多餐的加；
将小麦面粉合成一块光洁、偏硬的面糊，饧30分钟。
将面糊揉匀分为几片，先抑制面片（多反复几次），再抑制出大小适度的鲜面条。
制好的鲜面条表层撒一些干面避免 黏连，在砧板上晾晒十多分钟，就可以煮各种各样钟爱的口感的鲜面条，筋道的口味肯定比较满意！
第三、鲜面条维持劲道（筋道）感的方法
生鸡蛋如果不炒得话，在沸腾煮面条以前添加锅中
在水再度烧开后，添加鲜面条，一直维持水的烧开情况
直到面九完善以后再添加蔬菜，而且开火灾加快使水沸腾。
稍等一下后，直到蔬菜煮开，面也恰好彻底烂熟。
坚信许多盆友都能看得出，煮面条的方法就是以鲜面条下锅到眼熟的全过程中，尽可能维持沸腾的情况。假如正中间添加生鸡蛋或是油麦菜，会让温度一瞬间减少，就好似煮了2次面再次加温一样，那样煮出去的面口味毫无疑问不容易太好。做其他类型的鲜面条时也是一个大道理。