炸糖糕是较为普遍的一种特色小吃，炸糖糕的油溶性不高，可是口味十分非常好，只需要用一般的小麦面粉，再加生鸡蛋和小苏打粉，再相互配合一些白砂糖或盐就可以作出甜咸不一样口感的二种桃酥，炸糖糕除开在外面选购，自身在家里还可以做，那样用的油才安心，食物也很身心健康，平常油炸麻花的家中作法也非常简单，先把原材料弄好，再把面糊搞好，要准备好油，把桃酥扭成形放到锅中煎炸，等色调变的情况下马上捞起来，反复的炸几次，留意炸的全过程中不必太老，可是也是有炸透，那样才可以确保口味是松脆的，不容易吃起來很苦，桃酥需要晾凉才可以吃，那样松脆度会更好一些。
炸糖糕
原材料
普通面粉200克.生鸡蛋1个.小苏打粉1.5克.白砂糖20克.盐2克.水50克
作法
1、将全部原材料放进盆里混和匀称搓成光洁面糊，用盆盖上松弛30分钟。
2、擀成面片再切割成细面条，将鲜面条搓圆.再向反过来方搓.再折起来用手套在鲜面条上绕紧变成双股麻.花，再折起来就成四股桃酥，头头塞入活套里捏住，桃酥就搞好了。
3、锅中七成热先放一个进来.马上浮上来色调变黄，这时候就可以大量放进炸至金黄色捞起来就可以。
油炸麻花
原材料
A 盐味：小麦面粉200g、生鸡蛋1只、水适当、盐5g、黑芝麻粉少量
B 清甜味：小麦面粉200g、生鸡蛋1只、水适当、糖30g
作法
1、甜面糊揉好。电动压面机压好擀面皮，1档-3档-5档的次序。
2、咸面糊揉好。电动压面机压好擀面皮，1档-3档-5档的次序。
3、先把各种各样原材料放进盆里，最终放水，水的量自身控制，以凑合能揉结团为宜，是硬面糊，和焖面强度类似。沒有电动压面机就用擀面棍手擀。
4、压完的5档薄厚擀面皮，切发展约12cm，宽约5-6cm的面片。
5、取两块，折起来，切三刀。
6、分离，一片从另一片的中缝处越过来，再把右手底端一片从上边那剧中相接处越过来就可以。
7、如上，甜咸口感全部的都搞好。
8、锅中滚油约5-6成热（桃酥装进去后几秒就能飘起就可以），中文火炸至双面都淡黄就可以。注：油不可以太热了，火不可以很大。