有关红豆糖水层面的一些特色美食，坚信大家都吃过，有些是红豆糖水新鲜水果，有些是红豆糖水五谷杂粮，还有些是蔬菜水果，但是很多人却沒有吃过糖水鸡蛋，它是沿海地区别具特色的一道特色美食，糖水鸡蛋能够 挑选用一般的生鸡蛋或鸡蛋，这一方式 也是有很多花式的，例如用鸡蛋干桂圆做红豆糖水，能够 添加冷水后放老红糖或者白糖，再相互配合一些老冰糖才可以确保作出的糖度，口味会高些一些，还可以用豆腐皮做鸡蛋糖水，留意生鸡蛋不必过早入锅，由于時间煮的越长便会让生鸡蛋干扁，那样口味不太好，并且很影响味儿。
鸡蛋干桂圆红豆糖水
原材料
桂圆干20颗，鸡蛋12颗，冷水4碗
作法
1.锅中放冷水4碗上下，随后把洗干净的桂圆干放入锅中.开低火煮.烧开后，转文火再次 再煮20分钟上下。
2.另用一个锅把鸡蛋连壳煮开.随后去皮，预留。
3.干桂圆凸起来时，放点老红糖(矿物比较多)，不必过多，干桂圆自身早已特甜，把剥了皮的鸡蛋也放入锅中同煮.大概5分鐘后就可以歇火了。
腐竹鸡蛋红豆糖水
原材料
干腐竹50克，生鸡蛋2个，银杏果25克，薏仁米50克，老冰糖60克
作法
1、干腐竹清洗，银杏果去外边的壳子及内层塑料薄膜，薏仁米清洗
2、锅中倒进水占1000ML，放进清洗的豆腐皮大火烧开后，放进银杏果、薏仁米，转文火煮约1钟头
3、放进老冰糖溶化后就可以（老冰糖依据自身的口感调节使用量）
4、另将鸡蛋煮好，削皮放进红豆糖水中一起服用
小技巧
生鸡蛋放进锅子中，倒进水，水流量未过生鸡蛋就可以。开低火煮，煮至锅中水沸腾时看一下時间，再煮2分鐘后熄火，不动盖，焖5分鐘。
北京老字号红豆糖水醪糟鸡蛋
原材料
檽米250g，酵母适当
作法
1.檽米用冷水侵泡留宿
2.檽米煮熟
3.把檽米放进一个无油渍的有盖器皿，待檽米制冷到35C-40C，添加用冷水调开的酵母，翻拌。把檽米压着碗边，正中间留一个圆洞，便捷出酒。
4.盖上盖，放到溫暖的地区（例如暖气片周边），大约24h就好了。不必置放時间太长，非常容易发醇过多而变酸。好的江米酒甜似蜜而带香醇。
5.搞好的江米酒放到电冰箱4C储存，能够 储存3-5天
6.烧开，下生鸡蛋，煮到溏心盛出，經典的醪糟鸡蛋。