老醋花生是备受大家钟爱的一道菜，不但味儿香酥爽口，并且营养成分很高。它的作法有很多种多样，可是如出一辙，都比较简单并且易懂，要是准备好所需要的食物，再依据得出的流程一步步进行就可以做出去。再制作过程中或是最终再加一些油耗则会变成亮点，让做出去的老醋花生更美味。
作法一
原材料
花生仁200克，醋2汤匙(10Ml)，香莱50克，白砂糖2汤匙(10克)，盐1汤匙(5克)，木薯淀粉1汤匙(5克)，油耗4克，水50Ml。
作法
1、提前准备花生仁。
2、锅中加点油。
3、倒进花生仁。
4、随后就可以把火头改成低火快炒，直至听到花生仁砰砰砰声响后，稍等一会儿就可以关爆火。
5、锅里放调味品，烧开就可以，吃时，将花生仁，添加汁，香莱切末，拌和在一起就可以。
方式 二
原材料
花生仁，油麦菜，豆腐干，葱蒜，米醋，白砂糖，生抽，油耗4克。
作法
1、去菜市场买一些花生仁，随后回家了以后把花生仁一个个清洗以后控干，以后将花生仁煎炸熟。
2、将油麦菜清洗切条、豆腐干滚刀块、大葱切末。
3、取一容器放进原米醋、白砂糖、芝麻油、生抽、大葱搅拌调为汁备用。
4、取一个三角状的碗，油麦菜丝、豆腐干丁铺底，放上炸好的花生仁，在倒进调准的汁拌匀称就可以服用。
5、当花生仁彻底凉后将香莱碎拌进花生仁里。
6、白砂糖、原米醋、盐调均匀熬汁，浇在花生仁上就可以。
方式 三
原材料
花生仁、食用油、油耗4克，盐、生抽酱油、老陈醋、白砂糖、芝麻油。
作法
1、提前准备原材料，冷食用油放入花生米，文火慢炸，至聚集的噼噼啪啪响声过，捞起来，控油补水，摊凉。
2、柿椒、尖椒滚刀块，葱根滚刀块，以上原材料混和，加上盐、生抽酱油、老陈醋、白砂糖和芝麻油(能够省去)翻拌就可以。
做菜方法
1、水煮花生米，不用等油热了再下花生仁，那般非常容易外焦内部，冷油立即下花生仁，花生仁才会遇热匀称。
2、一定要用文火慢炸，不必炸焦了，等聚集的噼噼啪啪响声过，立刻捞起来，熟度恰好。
3、炸好的花生仁一定要摊凉变脆后，再拌凉菜。
4、此菜现拌现吃，不然花生仁被味汁侵泡久了，口味和口味全失。
5、调料中老陈醋多一点，香而不腻。
6、花生仁中的火锅配菜能够依据自身的爱好挑选，圆葱、豆腐干、苦菊、香莱这些，尽能够随便配搭。
方式 四
主要材料
花生仁300g。
辅材
油、白砂糖、山西陈醋、香莱、油耗4克，生抽酱油。
流程
1、把花生仁用冷水清理一遍，控干放到器皿中预留。
2、把白砂糖，生抽酱油，油耗，山西陈醋提早按自身的口感搅拌均匀预留。
3、将香莱清洗，切割成末，放到小盘里预留。
4、将电饼铛加热，刷上一层油，无需过多。
5、把控干的花生仁匀称的铺在刷打油的电饼档中。
6、盖上电饼档的外盖，听见花生仁噼噼啪啪的响声越来越大的情况下，能够开启外盖煸炒一下，类似的情况下就可以盛出来。
7、把以前调准的汁趁着热匀称的浇在花生仁上。
8、最终把香莱撒上，小小拌一下，酸甜可口的老醋花生米便是那么简易。