如今目前市面上常常会售卖香干锅鸭头，它是很具备特点的一道菜，平常在目前市面上都是买，尽管香干锅鸭头买熟菜会更便捷，可是很多人更期待自身在家里做，由于家中做出去的想干锅鸭头卤菜会非常好，原材料更足，也可以了解实际是怎么做的，实际上做法比较简单，准备好料，调好料汁上锅就可以做。
制作过程
主要材料:鸭脖子12个辅材:生姜片10片;蒜头12粒，花椒粉(三针匙一勺)，辣椒干段(适当)，辣椒粉(三针匙一勺)，白砂糖0.35两，特别制作麻辣干锅麻辣酱(炒锅小勺)，特别制作麻辣干锅辣椒油(炒锅1.5勺)。
第一步:取出冷冻的鸭脖子，放进温冷水当然解除冻结;第二步:将解除冻结好的鸭脖子，一劈两截，放进冷水泡浸清洗除掉鲜血;
第三步:氽水打去白沫子，捞起来鸭脖子清洗，放进备好的卤汤内酱卤;
第四步:将特别制作的麻辣干锅辣椒油在锅中烧至一定的溫度，放进特别制作的调料炒出香味，放进鸭脖子，加特别制作麻辣干锅麻辣酱炒成香气，放进别的原材料炮制出锅，倒进盆里就可以。
第五步:放置好样子，放进些辣椒油添加些火锅配菜，就可以享受。 第六步:吃了后，添加适量的大骨汤(以刚淹过菜为好)能够 涮别的菜。
干锅鸭头是传香阁技术性研发人员在四川菜"干锅菜"的基本上，历经长期的实制、科学研究、改善、自主创新、研发而成，改变了传统式的作法。
干锅鸭头以橡皮筋道、肉软嫩、口感麻辣与众不同，深受顾客热烈欢迎。干锅鸭头从用餐方式上加以改进，将麻辣干锅与火锅恰当融合。搞好的鸭脖子以麻辣干锅的方式上菜，食完鸭脖子再以火锅的方式涮食，增加了用餐气氛，
制作方法
鸭脖子粗加工解除冻结，清洗干净后，加生姜50g、葱节50g、食盐100g ,米酒、硝盐，翻拌。腌制约12钟头，自来水冲净，放进开水中焯一焯。
制卤料 辣椒干裁成节，别的调味料冷水稍泡，沥水。红曲米加冷水1200g熬优异，沥渣留汁液备用。 净锅容易上火，加点油烧至三成热，放入辣椒干节、调味料及剩下的葱姜稍炒，掺加酸菜鱼火锅及红曲米水，加入食盐、鸡精煮沸后，改文火熬煮2钟头，直到逸出香气、甜味后，即成卤料。
酱卤 把粗加工好的鸭脖子放进煮沸的卤料里，用低火卤10分钟，熄火，让鸭脖子再次在卤料中侵泡20分钟，就可以捞起来放凉，斩件服用。
炒麻辣干锅把粗加工好的鸭脖放进炒好的麻辣干锅麻辣酱中，用火灾煸炒5分鐘，熄火，让鸭脖子在麻辣酱与麻辣油中短暂性进味2分鐘就可以上菜。
干锅辣鸭头既能够 作为一道特点菜肴服用，又可以做为一种火锅底锅的方式出現，顾客能够 依据自身的爱好涮制各种各样荤、素原材料，提升用餐氛围。再佐以多种多样珍贵香辛料和中药材，其营养元素充足溶解汤中，便于被身体消化吸收。
其口感口味醇正、麻辣可口、香而不腻、回味无穷长期。优点五:底锅味儿纯香、美味;麻、甜味适度，辣椒油清澈;辣鸭头吃了后，能够 加火锅汤底再涮火锅菜，即"一锅两吃";吃了鸭脖子加捧骨大骨汤涮食各种各样菜肴，煮干湿面条，也是一绝!纯正麻辣是其一，一菜两吃是其二，吃了香气四溢的鸭脖子后，再将涮汤放进香辣锅内，点些蔬菜水果，海货，羊牛羊肉涮火锅刚开始啦!