生鸡蛋和黑木耳的营养成分都十分高，将二者放到一起制成鸡蛋炒木耳作用和功效会更强劲，深得大伙儿的喜爱。此家常小菜的操作步骤非常简单，黑木耳洗好剁碎，生鸡蛋打好，开枪开展炒就可以了，煸炒全过程中依据自身的口感添加适量的调味品。
一、鸡蛋炒木耳作法
主要材料：生鸡蛋150克
辅材：黑木耳(发制)40克
调味品：食用油60克,米酒5克,小葱5克,盐3克
制做：
1. 把生鸡蛋打进碗中，调好;
2. 水发木耳清洗，切割成丝;
3. 炒菜锅容易上火，加点油，烧开后，下黑木耳丝、米酒、食盐、葱段、少量大骨汤，打匀后盛入碗中;
4. 炒菜锅再容易上火，加点油，倒进鸡蛋液，煮熟后将碗中的黑木耳丝及汤倒进炒菜锅中，稍炒一会儿就可以。
二、鸡蛋营养作用
1、益脑益智类
生鸡蛋对中枢神经系统和人体生长发育有非常大的功效，在其中含的胆碱可改进每个年龄段的记忆能力。
2、保护肝脏
生鸡蛋中的蛋白对肝脏组织损害有修补功效，鸡蛋黄中的大豆卵磷脂可推动肝脏的再造。还可提升身体血浆蛋白量，提高身体的新陈代谢作用和免疫功能。
3、预防动脉硬化
英国营养专家和医药学工作人员用生鸡蛋来预防主动脉粥样硬化，得到 了出乎意料令人震惊实际效果，她们从生鸡蛋、核桃仁、牛肝中获取大豆卵磷脂，每日给患心血管疾病人吃4~6汤勺。3月后，病人的血细胞胆固醇明显降低，得到 令人满意实际效果。
4、防止癌症
依据对全球人类癌症致死率开展的剖析，大家发觉癌症的致死率与硒的摄取量反比。而生鸡蛋中带有丰富多彩的硒元素。
5、防衰老
许多最长寿的人的益寿延年工作经验之一，便是每日必食一个鸡蛋。
三、黑木耳的营养成分
木耳具备养血、润肺止咳、健脑、益身、散血、活血、涩肠、活血化瘀、美容养颜等作用。
带有很多的碳水化合物化合物、蛋白、铁、钙、磷、胡罗卜素、维他命等营养元素。
带有丰富多彩的绿色植物胶原蛋白成份，它具备极强的吸咐功效，对不经意食下的无法消化吸收的秀发、稻壳、木屑、碎石子、金属材料屑等异物也具备融解与化学作用。
常吃东北地区小木耳能具有清除消化系统、清胃涤肠的功效。非常是对从业铁矿石采掘、冶金工业、混凝土生产制造、剪发、小麦面粉生产加工、棉纺织毛纺织等环境污染比较严重技术工种的职工，常常服用东北地区小木耳能具有优良的养生保健的功效。
东北地区小木耳中带有丰富多彩的甲基纤维素和一种独特的绿色植物胶原纤维，能推动肠胃肠蠕动，促进肠胃人体脂肪食材的代谢，降低食材人体脂肪的消化吸收，进而具有减肥瘦身功效。