无论是沿海地区還是华北地区，平常我们在喝汤的情况下都是配萝卜咸菜，最美味的還是酸菜，酸菜是历经发醇之后的蔬菜水果，香甜可口的口味十分的好，喜爱吃辣椒的，能够 自身在家里制做的情况下，提前准备八角，麻椒，食用盐等调料，那样会更为进味，酸菜原材料做的美味，就需要准备好白菜萝卜，还可以添加自身喜欢吃的些蔬菜水果，可是一定要确保水份的占比放的好。
白菜泡菜
介绍 在做法1的侵泡的食盐水，盐：水的占比为10一杯水添加1又1/2一茶匙盐搅拌均匀就可以
原材料
山东白菜2棵，萝卜1又1/2个，胡萝卜1/2个，蚵仔100克是，葱4-5支，姜泥1一茶匙，蒜末300克是，辣椒面150克是，鱼露3一茶匙，糖3一茶匙，盐1一茶匙
作法
1.山东白菜清洗，对切割成四等份，泡入食盐水大约3分鐘，捞起来后略微控干水份，在表层及叶子抹上适当盐，放进器皿中静放至叶子变绵软，以冷水清理2次能控干水份。
2.胡萝卜、萝卜均清洗，削皮切条；葱清洗切条；蚵仔清洗控干预留。
3.山东白菜以外的全部原材料与全部调味品一起放进大盆里翻拌，再匀称填写山东白菜的叶子中并抹匀，放进密封性器皿中冷冻2天之后就可以。
萝卜泡菜
原材料
主要材料：萝卜500g
辅材：韓式辣椒面，盐，葱，姜，蒜，白米醋25ml，糖20g，梨1个
作法
1、箩卜把清洗切割成一小块。添加盐腌渍30分钟。
2、把姜蒜剁碎，梨剁碎，放进海碗中，添加辣椒面、糖拌和，添加白米醋拌和成辣椒糊。
3、把腌渍的箩卜块挤去水份，添加辣椒糊中搅拌均匀。
4、放进冷藏室，腌渍1天口味更强。