牛羊肉含有丰富多彩的蛋白，并且牛羊肉的碳水化合物构成部分比生猪肉更贴近身体，因此体质虚弱或是是动过手术治疗的人吃羊肉会比吃猪肉比较适合，而在冬季吃羊肉强筋壮骨健骨，健脾开胃等功效。黄焖牛肉便是以牛羊肉主导的一道菜，它美味可口，香醇可口。那麼黄焖牛肉该怎么做才美味呢？
黄焖牛肉一：
原材料:西红柿250克，牛羊肉(胖瘦)200克，食用油25克，朝天椒(红、尖、干)2克，八角2克，小葱3克，麻椒2克，姜2克，白糖3克，米酒2克，木薯淀粉(扁豆)5克。
作法:将牛羊肉切一片，番茄清洗，去蒂、切片；小葱清洗切条；姜清洗切末；木薯淀粉放水调成料汁预留。炒菜锅滴油烧开，先下八角茴香炸至酒红色捞起来，再下葱、姜炝锅，凉面酱。加宽汤、盐，放牛羊肉煨5分鐘，再放番茄、白砂糖稍煨，用水淀粉勾芡，炒匀出锅即成。
黄焖牛肉二：
原材料:净牛羊肉700克，发制木耳25克，发制烟笋50克，食盐5克，发制红花25克，生抽40克，葱段25克，淀粉和面粉65克，大蒜10克，小麦面粉50克，羊肉汤200克，食用油1000克，生鸡蛋2个，鸡精2克，香油25克。
作法:将净牛羊肉置炒菜锅中，添加冷水，在灶火上煮开，取下放凉，切发展条块，盛入碗内，加淀粉和面粉40克、鸡蛋液、鸡精1克、小麦面粉，食盐一起搅拌退浆。炒菜锅置灶火上，下食用油烧到六成热，将牛羊肉逐块放进永炸，至呈淡黄色时捞起来。炒菜锅置灶火上，留底油50克烧开，放进葱段、大蒜略煸，再下红花、木耳、烟笋、生抽、鸡精、牛羊肉、羊肉汤，盖上焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟香油25克，出锅即成。
黄焖牛肉四：
原材料:牛羊肉1Kg，番茄500克，食用油50克，麻椒油50克，大骨汤500克，生抽50克，米酒15克，白砂糖150克，鸡精5克，芡粉50克，八角茴香5瓣，葱20克，姜10克。
作法:将牛羊肉清洗，放进锅中，添加冷水、葱、姜、八角茴香，烧开，煮至用筷子能扎透肉粒才行。
将番茄清洗，用热水烫一下，剥削皮，除掉籽，切割成小象眼块，放到另一锅内，添加白砂糖100克煮透，倒出预留。将煮透的牛羊肉捞起来放凉，切割成2公分厚为的块，锅内给油少量，放进八角茴香，炸成橙黄色，再放进葱、姜、米酒、生抽、鸡精，剩下的白砂糖、大骨汤、搅拌，放进牛羊肉，用文火煮5分鐘，将番茄的糖汁滗去后放进锅内，再煮2～3分鐘，待料汁煮浓，用水淀粉勾芡，淋入麻椒油即成。
五.制做要点：
要搞好黄焖牛肉这家常小菜，最好把牛羊肉先用冷水煮至断生，洗去血污，退浆炸黄，随后再焖，大火烧开，文火焖酥，那样牛羊肉既烂又成型，并且绝对没有羊膻味。煮牛肉时一定要冷水入锅，用沸水入锅肉被沸水一激，化学纤维收紧，香气不容易出去。煮牛肉时汤要宽，最好是不必半途续水，假如一定要放水，谨记一定得加沸水。