豆酥糖原材料是细砂糖，黄豆面粉和熟的小麦面粉，也要提前准备棉油，酥糖里都是添加油脂，由于仅有油才可以让它更酥，通道更醇香，添加小麦面粉才可以确保糖不容易粘在一起，有益于存储和包裝，在制做的时需要依照流程，依据气温的不一样，在熬糖的情况下，尽可能控制的时间长一些，那样能够 更劲道，更松脆。
原材料秘方
细砂糖16.5Kg 黄豆面粉16.5Kg 熟面粉7.5Kg 麦芽糖12Kg 棉油300克
伸缩编写本段做法
1.拌粉:黄豆面粉、熟面粉、细砂糖混和翻拌，随后筛粉。
2.煮糖、将麦芽糖、油入锅熬料，依据气侯不一样，一般等到110~120℃，既成老糖(熬好的麦芽糖)。取下放到热传导的器皿内，炖在开水里，维持老糖的溫度。
3.制糖业:将大豆、熟面粉和细砂糖的混合粉用锅炒热，取下小量撒在实际操作台子上，随后放入老糖，表层再撒上热粉，用擀面棍擀成正方形。将热粉放进在其中，再将老糖双面互相折起来，用擀杖擀薄，随后再放热反应粉，这般反复伸缩三次，最终用力捏发展条，平整，切割成四方一小块，随后用木板挤紧夯实。
4.包裝:拿纸把豆酥包裹即是制成品。因豆酥糖非常容易返潮，以储藏于铁行里箱里为好。 产品质量标准:形状:外形华康，尺寸匀称，包裝整平。
特点和来源于
颜色:淡黄略白。
组织:质地细，糖皮薄厚匀称。
口感:疏松，溶于化，低糖渣，不粘牙，有大豆香气。
谈起陆埠豆酥糖，有悠久的历史，举世闻名。有着"胜似三北藕丝糖"的美誉。
流传清代清朝光绪，陆埠镇上面有一家"乾丰"的南货茶食店，找来了一位宁波市籍的大师傅，尊称殷老先生。殷老先生一到"乾丰"，他对这儿的点心、茶食品味个够以后，就动脑子想办法，做别人沒有的新点心，豆酥糖便是在其中一个种类。
殷老先生对茶食的制做一向规定严格，从选材、调料、生产加工、烤制到包裝一整套制做工艺流程一丝不苟。豆酥糖的关键调料是以大豆主导，加上向阳豆、黑芝麻粉、白砂糖等。
选材第一关:无破豆、无蛀木虫、无发霉，颗颗要完好无损新鮮，无需陈豆。向阳豆虽则为辅材，且也分毫不可模棱两可，采用豆大粉浓色纯的为调料，维持色香味俱全的极致。
在制做次序中也是环环不粗心大意，调料前务必除掉豆壳，而豆壳一定要在碾粉前往光，待碾粉后再用绢筛打了。在拿货上，采用定项挂勾的方法，购入知名商标，如关键原材料之一的白砂糖，那时候中国的品质价钱不适感，就采用美国产的五号白砂糖，白芝麻采用严州产的，规定壳薄、肉质地厚、油分足，麦芽糖采用特级糯米糖为原材料。再历经他按"窍门"纯手工制作。豆酥糖，说白了，又香又脆又甜，味儿非常，老老少少都喜欢。