猪脚还能够称为猪蹄或是是猪蹄等姓名，一般猪脚都是分成前蹄和后蹄二种，前蹄的肉比较多，骨骼较为少，后蹄的肉略微的少一些，猪脚中带有很多的胶原蛋白粉，有养颜美容的作用，是平常日常生活不可或缺的一道家常蒸菜。
方式一:
猪蹄一只
大豆小半碗
葱每段
姜一块
盐一茶匙
黑胡椒粉一茶匙
纯粮酒一汤匙
1. 猪脚绰水煮三到五分钟，放进纯粮酒未盖盖子烧开。捞起来清洗解决好。
2. 石锅中放猪脚，姜蒜，大豆。
3. 一起煲一个半小时，如果压力煲或是别的锅视状况自定。如果炖锅和石锅中途要用汤勺把上边的白沫子和油撇掉。确保汤口味淡清新。这叫打乏。铁锅炖菜这一步得话，会让制成品看起来干净利落。
4. 添加盐，胡椒粉再次炖三十分钟。
5. 起锅。
大豆蹄花汤作法小提示
1，猪脚这一东西，搞不好就有异味，买了的是冷鲜柜的要好一点。可是如果肉小摊上的，建议先加刀刮一遍猪脚，随后清洗，锅中放一块敲碎的姜，半汤勺麻椒一起熬水绰水。那般猪脚汤不但沒有味儿，也有一点浅浅的香气。
2，猪脚汤一般炖到料汁乳白就可以。不必太过酥烂，像面浆那般并不好吃。時间大约在2钟头上下。
方式二:
食物清单
猪脚适当
大豆适当
姜适当
蒜适当
盐适量
老冰糖（或白砂糖）适当
味精适当
辣椒面适当
白胡椒粉适当
米酒适当
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