在制做干菜肉的情况下，五花肉和霉干菜是务必要提前准备的二种食物，五花肉非常容易购到，这类肉有肥有瘦，带有丰富多彩的蛋白，体质虚弱的人能够 多吃五花肉，补充多种营养，提升体质，干菜肉是一道传统式的特色美食，下边详细介绍恰当作法。
第一、梅干菜肉饼
原材料
小麦面粉250克、温开水155-165克，半肥猪肉150克、霉干菜30克、白砂糖1勺子、香油1勺、米酒1勺、盐适量、黑胡椒粉适当、植物油适当、葱适当
作法
1、小麦面粉加湿热，搓成略潮湿的面糊，醒三十分钟。
2、霉干菜泡1个钟头攥干水份。锅内添加植物油，将霉干菜炒一下盛出预留。
3、炒好晾凉的霉干菜与剁好的肉一起添加白砂糖、香油、料、盐和胡椒粉末翻拌。
4、葱切末预留。
5、醒好的面糊分为8等份，大约每一份的面糊45克上下，还可以做更大一些。面擀成好面片。
6、添加霉干菜肉馅并在上面撒个葱末。
7、象包肉包子一样包起。底朝下擀成0.6-0.7公分上下厚的饼形。
8、炒菜锅刷薄油，放进饼小火煎至一面定形后翻过来。
9、另一面定形后为避免 饼太干，能够 加少量水，盖上焖。
10、待水份所有蒸干就可以。
第二、干菜肉玉米饼
原材料
小麦面粉250克，发酵粉3克，干菜25克，瘦猪肉250克，白肉50克，食用油一勺
作法
1.猪瘦肉与白肉剁碎饺子馅，添加盐鸡精米酒适当，喜爱吃辣椒的也可添加辣椒面或辣酱，搅拌均匀预留，
2.将小麦面粉放进大器皿中，添加食用油，发酵粉（使用量参照使用说明），分次添加水，柔匀结团直到光洁，用保鲜袋将器皿密封性好，发醇两小时，
3.面糊揉成条形切割成8段，揉成球，轻按成碗状，将饺子馅包入，尽可能擀薄
4.锅烧热，放如玉米饼，将双面煎至发黄就可以（喜爱香酥口感的可以多煎一会）
第三、斯家干菜肉
原材料
无骨五花腩500克，笋煮干菜20－30克，米酒4汤勺，酱油半汤勺，老冰糖25克，姜3片，小茴香2颗。
作法
1、将笋煮干菜放碗内倒进沸水侵泡30分钟；
2、将五花肉清洗切片，放进沸水锅内氽水，倒出用温开水清洗沥水；
3、锅内放小量油放老冰糖化掉，烧至掉色，倒进五花肉煸炒至四面着色，放进全部调味品，倒进笋煮干菜（连侵泡的水一起倒进），再倒进适当沸水（以刚浸入肉粒为宜），大火烧开，转中文火煮1个钟头上下，正中间煸炒二次，烧至料汁快收干时沸腾，煸炒至料汁收湿既成。