在我国立秋后都是喜爱吃蟹，大闸蟹吃的情况下一定要鲜，最好是采用活的大闸蟹，螃蟹的做法有很多，不管怎样做都不容易改变大闸蟹的鲜香，鸡煲蟹便是螃蟹的吃法中一个非常好的挑选，作法简易而且味儿特别好。
小葱头，大蒜切出，其他切条，生姜切成片，
清理鸡脯肉，切片
清理虾，去虾脑虾肠，清理蛤蜊
水烧开，放蛤蜊
拿个蝶子跟漏勺立在锅边，蛤蜊一边烧开一边立刻捞出，过凉，花蛤汤拿碗装好，不必底锅的，会出现碎石子
清理蟹，都还没解除绳索前先把蟹肚打开，除掉掩，用软毛牙刷清掉泥渍，再掰掉大腿根部（这一需要方法，当心被夹，最好右手按着一边，左手掰另一边）再解除绳索，用软毛牙刷清理，蟹腿上的毛用刀刮干净，全部解决完之后，蟹身切每段，蟹腿拍爆，便捷出味
起油锅，放蒜头，大蒜，生姜片，进行爆香
先炒鸡肉，加盐，酒酿放一半
5分鐘后添加蟹，再次煸炒，添加剩余的酒酿，炒至蟹壳发红，蟹黄都是流出去进到料汁中，添加花蛤汤，再次炒2分鐘熄火
把原材料倒进砂锅，上边铺平花蛤，虾，再撒上莴笋，蒜梗（叶片留到最终），添加沸水，以恰好跟原材料平齐为标准
盖上，大火烧开，解开盖子，转中文火煮15分鐘
添加蒜叶，煮到微软公司，
熄火，撒上葱段，如图所示，那样一锅鸡煲蟹即使完成了
常见问题
这家常小菜吃的便是汤的清甜味（广东省叫法汤甜，并并不是真实的甜，只是鲜），全过程不需要加其他的调味品剂，有些人可能感觉那样会消耗蟹黄，实际上并沒有，精粹都萃取在汤里边了