淮山药是大伙儿很了解的食物，淮山药带有丰富多彩的碳水化合物化合物、蛋白、维他命这些，吃山药具备健脾胃益胃的作用，特别是在很多人消化不良，可能有便秘的状况，吃山药有非常好的减轻功效，此外，吃山药还能益寿延年，女士吃山药还可以减肥瘦身健体，淮山药该怎么做来吃呢？
一、清炒山药
原材料
淮山药一段
红萝卜一根
菜心两根
盐1/2小勺
作法
1.戴手套给山药去皮，修边成段，再把段竖切割成棱形片，放进水里洗去黏液，红萝卜也那样切，菜心也切段。
2.锅中烧开水，放入淮山药和红萝卜烫至水再度开启，捞起来，菜心烫一下立刻捞起来。
3.再次出锅下少量油，下烫好的蔬菜水果加1/2小勺盐火灾迅速炒匀出锅就可以。
二、糖醋山药
原材料
淮山药300克是，四季豆5支，鸡脯肉150克是，蒜泥少量，生姜沫少量，朝天椒末少量，绿豆淀粉适当，白胡椒粉适当，盐适量，糖醋酱5一茶匙
作法
1、山药去皮切粗丁；四季豆放进放盐的开水中汆烫至翠绿色，预留。
2、鸡脯肉清洗控干，切割成一口尺寸，以盐、白胡椒粉、绿豆淀粉抓匀，再放进开水中汆约烫1分鐘，捞出控干预留。
3、热锅，倒进适当油，添加流程（1）的淮山药丁，煎至各面均着色，捞出预留。
4、于流程（3）的锅中，放进生姜沫、蒜泥、朝天椒末炒香，再添加流程（2）的鸡脯肉及糖醋酱拌炒至进味。
5、再于流程（4）中添加流程（1）的四季豆拌炒一下就可以。
三、山药炒肉
原材料
主要材料：淮山药，肉，黑木耳，朝天椒
调味品：食用油，盐，味精，米酒
作法
1.干木耳热小水泡好
2.肉切割成小肉预留，朝天椒切成片
3.淮山药切成片，放锅中用开水过一遍，那样就不容易很黏
4.锅中加点油烧开，把小肉装进去煸炒掉色放点米酒
5.放进朝天椒黑木耳煸炒，加盐
6.放进淮山药，由于水过，熟的非常好炒。
7.放几滴水和味精，出锅摆盘。