生猪肉是我们中国人吃的数最多的一种肉，平常大家去买猪肉吃的情况下，绝大多数情况下都是买生猪肉，实际上猪的身上的肉有很多归类，例如那一站就会有很多种多样，大家吃得数最多的是白肉及其猪瘦肉，如今大家在制做许多 特色美食的情况下都是添加生猪肉，有时会发觉生猪肉的色调泛白了，那样的生猪肉看上去暗淡无光，这个是什么原因导致的呢？
生猪肉色调泛白是怎么回事？
白肌病
生猪肉泛白的原因之一可能是白肌病造成的。特点是心脏和骨能肌发生转性坏死，变病常产生在负重很大的肌肉，如股部、屁股和背部。变病肌肉惨白，状似鱼类，比较严重时略硬，黯淡无光，横切面由此可见很多的灰白小一点。白肌病产生的原因，关键与维生素E欠缺及其缺硒相关。
白肌肉
生猪肉泛白的另一种原因可能是猪在宰前遭受明显刺激性后，产生现象，使肌肉颜色变浅、泛白，有液體外渗。这类沒有生理性变病的肉叫白肌肉，且仅常见于猪的肉尸，是没害的。
生猪肉泛白能吃吗
有白肌病的生猪肉，身体肌肉出現转变时，肉不可以再服用；如转变轻度且只在部分，可切除变病一部分再服用。
有白肌肉的生猪肉可以吃，对身体沒有坏处。
生猪肉如何选
新鮮的生猪肉肌肉鲜红色均勾、有光泽度、人体脂肪雪白。肉的表面微干或微潮湿，不沾手。指压按摩后凹痕马上修复。具备新鲜肉的一切正常味道。新鲜肉煮的骨头汤全透明回应，人体脂肪聚于表层，有香气。
看色调
新鲜肉为暗红色或浅粉色，外皮白肉一部分呈有光泽度的乳白色。而不新鮮的生猪肉呈深灰色或深红色，横切面也呈暗深灰色或暗红色，外皮人体脂肪一部分有污浊，呈浅绿色。病死猪肉颜色暗红色或含有血渍，人体脂肪呈玫红色，肉横切面上的血管可挤压深红色的积血。老母猪肉口味不太好，不容易煮开，其皮肉厚、皱褶多、头发毛囊粗，呈灰白，沒有光泽度，猪瘦肉一部分呈深红色。
轻触碰
触碰新鮮的生猪肉表层，觉得微干或稍湿，但不黏手；而不新鮮的生猪肉，摸上去会觉得表层干躁或一些黏手。
按延展性
新鲜肉材质紧致颇具延展性，用手指轻按后，能快速恢复正常；而霉变生猪肉，因为其组织遭受毁坏，用手指轻按后，修复速度比较慢，乃至轻按处会自始至终呈凹痕状。
观表面
放心肉非常少有鲜血或水外渗，外皮无一切斑印；而不新鮮的生猪肉，肉质地不干净，用力轻按，还会继续有深红色、深褐色或灰黑色的鲜血外渗。
看白肉
一切正常生猪肉的白肉适度，而喂了“猪肉精”的猪，其人体脂肪层太薄，一般不够1公分，且肉粉色泛红，化学纤维松散，猪瘦肉与人体脂肪中间乃至会出现液體排出。
闻味道
新鮮、身心健康的生猪肉味道新鮮，并含有略微腥味儿。而霉变、“投料”生猪肉，不管其表面，還是深层次都是有腥臭味、恶臭味。
查验证
选购生猪肉时，一定要了解小区业主所卖生猪肉是不是具有有关达标资质证书，包含检测达标章、检疫合格章、检测合格证书及其检疫证合格证书，假如也不具有，就应造成留意。