地瓜幼苗是能够 服用的东西，并且在大家的饭桌上常常可以看到这类美味可口的蔬菜水果，地瓜秧又叫红薯叶，是一种色调翠绿色，味儿鲜美的极其，是一道能够 用于下饭菜的人间美味。而地瓜秧不但美味可口，其营养成分也非常的高，下边就讨论一下地瓜秧的作用与功效有什么呢?
红薯叶(多年生长 蔓性木本植物)别称地瓜叶，即地瓜生长发育全过程中的茎上的叶片。红薯叶有很多主要用途，例如有增强免疫力，保护眼睛，防衰老，祛毒等功效。一般服用的是秋季地瓜完善后地面上秧茎顶部的叶子。
红薯叶的营养成分比较丰富，叶片翠绿色细嫩、可口，它的绝大多数营养成分成分比西兰花、莴笋等这类高营养元素高许多 ，非常是类胡萝卜素比一般红萝卜高3倍，比鲜玉米、山芋等高线600几倍。
地瓜芽苗营养丰富，每100克地瓜秧蔓顶部的10-15公分及叶子、叶茎统称茎类。地瓜茎尖带有丰富多彩的蛋白、胡罗卜素、维他命、铁和优质蛋白质。
据检验剖析：茎尖粗脂肪量为体力劳动的21.1%-15.1%，与猪牛羊肉非常。茎叶和茎尖的蛋白为2.7%，胡罗卜素为5580标准单位/100克，维他命C为41.07mg/Kg，钙为74mg/Kg，铁为4mg/Kg，维生素b21为3mg/Kg，维生素b36至10mg/Kg，B6为2.1mg/Kg。据我国防止医科院的检验，红薯叶茎尖和莴笋、洋白菜、西兰花、大白菜、油菜子、苋菜、丝瓜、四季豆、红萝卜、西红柿等13种蔬菜相较为，在14种营养元素中，蛋白、人体脂肪、发热量、甲基纤维素碳水化合物化合物、钙、铁、磷、胡罗卜素、维他命C、B1、B2、维生素b3等13项，红薯叶均居首。