腐乳是普遍的特色美食，腐乳的色调分多种多样，鲜红色，乳白色，青绿色，腐乳最开始是在沿海地区发展趋势回来的，用红曲腌渍的腐乳，口味很象油炸臭豆腐，吃到口中软软乎乎的，但由于加了过多的盐，因此平常能够 作为盐凉拌菜时，腐乳不可以立即吃，避免 太咸会影响到味蕾。
腐乳的种类
腐乳，又叫青方、红方、白方。白方是名人老大哥，最开始物质;红方也就是常说的腐乳是在白方的基本上添加红曲霉;青方呢，便是吃着臭闻着香的油炸臭豆腐啦。
腐乳霉菌发醇后的水豆腐，再用盐和各式各样香辛料腌制做成的发醇豆类食品。没有错便是霉菌有害的哪个哦。
奇妙的发醇豆类食品
发醇豆类食品对比一般豆类食品来讲，B族维生素成分高些，蛋白更非常容易消化。发醇豆类食品在制做的全过程中因为微生物菌种的生长发育繁育，能够 生成小量的维生素b212，这一原本只存有于肉类食物中的维他命，特别适合素餐群体服用，填补维生素b212摄取不够。发醇豆类食品中微生物菌种越多维生素b212也多，口味也更强。《中国居民膳食指南2016》强烈推荐素餐群体每天服用豆类食品50-80g，包含：发醇豆类食品5-10g。一块小小豆腐乳大约有10g-15g，每日一个半考虑发醇豆类食品的摄取量。
低纳腐乳更强
营养成分非常好，盐多不可以多吃。腐乳中钠成分较为高，一块(10克)约带有钠309mg，《中国居民膳食指南2016》对食用盐的热门搜索摄取量为6g。1克盐400mg钠，一块小豆腐乳等同于1g盐了。
喜欢吃腐乳的朋友们，及其有高血压风险性的群体，能够 挑选低纳豆腐乳。像筱赧家选购的这个腐乳，一块大约15克，含钠623mg，占到钠摄取量31%，这如果一天吃二块，烧菜就无需加盐了。钠成分较为高的不强烈推荐大伙儿选购。