洋白菜是一种非常常见的蔬菜，经常会出现在大伙儿的饭桌以上，而最普遍的食用方法是油爆，松脆发酸觉得令人食欲大好。洋白菜的味儿美，营养成分更好看，有除菌、提高机体免疫功能、抗癌防癌、促消化等作用，是一种非常好的食材。
一、爆炒大头菜作法
1.把洋白菜的叶片剥出来，用冷水洗干净。
2.叶片不能用刀割，用力掰成一小块，那样较为进味。硬梗要弃去无需，由于炒的情况下不易炒软，口味不太好。
3.锅中下油，把葱段朝天椒和花椒粒放里边炒出香味，炒成麻椒出香气，朝天椒变黑白红的水平。注重点的作法是那样的：先小蜡烛花椒粒炒成香气，随后用汤勺捞出来，再下葱段和辣椒炒，那样吃的情况下就不容易咬到花椒粒了。
4.朝天椒一变颜色立刻调火灾，把撕好的洋白菜丢入锅中，文火油爆，留意熟度不必很大。
5.洋白菜炒蔫后少天赋加点 香油和蒜泥，最终用盐调料就可以起锅了!
备注名称：煸炒的情况下，留意熟度很大得话洋白菜会糊，火很小菜的味儿又会 不出，谨记要留意熟度。
二、洋白菜的作用与功效
1.除菌
新鮮的卷心菜有除菌、消炎的功效。喉咙肿痛、创伤肿疼、胃痛、牙痛时，能够 将卷心菜打汁后饮下或擦抹伤处。
2.提高机体免疫功能
它能提升人体免疫力，预防流感。
3.抗癌防癌
维护癌症病人的日常生活指标值，在抗癌蔬菜中，卷心菜排到第5位，非常赫赫有名。
4.促消化
多吃卷心菜，可提高胃口，促消化防止便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖症病人的理想化食材。