日常生活有很多人都钟爱吃大龙虾，殊不知大虾的做法又各种各样。许多情况下我们全是做油焖大虾、糖醋大虾、水煮虾和香辣虾火锅这些。实际上最身心健康的吃龙虾方法是把大龙虾制成油炸大虾。自然啦，实际上带皮的大龙虾吃才会更健康。由于大龙虾的皮壳会给人人体补钙补锌，多吃带壳的大龙虾会使骨骼更为健壮。那麼，今日就来给大伙儿讲一讲炸虾带壳松脆的作法。
一、脆壳炸虾
主要材料:虾适当
辅材:吐司面包(渣)适当、小麦面粉少量、蛋清1个
调味品:葱少量、姜少量、食用盐1勺子、米酒1勺子、白胡椒粉(白)少量
流程1、虾清洗，用剪子剪去虾须，虾脚和虾枪
流程2、用木签从虾尾端的最后第二节穿进，挑出来虾线
流程3、解决好的虾添加葱段生姜片，一勺子米酒，一勺子盐，及其少量黑胡椒粉
流程4、用手抓拌匀称（当心刺手啊，还可以用筷子哦）
流程5、拌好的虾盖上保鲜袋放冰箱冷藏室中腌渍一个小时
流程6、一个鸡蛋清打匀预留
流程7、虾腌好之后拣去葱段生姜片不必，匀称的撒上少量干小麦面粉翻拌
流程8、将虾放进鸡蛋清中沾匀鸡蛋清，随后放进面包渣内滚一下，匀称的沾到面包渣
流程9、锅内加点油烧造七成热（在烧电的全过程中能够作出一些虾，那样油烧之后虾也做好准备），放进准备好的虾
流程10、大家炸至虾呈为微淡黄色的情况下捞起来控油补水预留，将全部的虾炸彻底部捞起来
流程11、用带漏眼的勺子捞起来锅内的油渣，直到锅内的油再到七成热的情况下，放进全部的虾再炸一遍
流程12、将虾炸至橙黄色的情况下捞起来控油补水就可以
二、鲜奶油大龙虾
食物：虾、鲜奶油、蒜末、炸蒜蓉、圆葱粒、白砂糖、食盐、食用调和油
1.先将虾清理干净，除掉虾须、剪去虾爪，并在肚腹处开上一刀，下油下锅，当水温达至160~180℃时，将解决好的虾滑进锅中。
2.将虾炸约10来秒待虾身飘浮于油位，捞出沥油。
3.锅中放入蒜末、圆葱粒进行爆香，倒进适当鲜奶油，用水淀粉稍微水淀粉勾芡，略放盐糖调料，调文火烧开。
4.倒进炸好的虾，迅速煸炒两下，令其香汁匀称裹起来虾身，随后铲起摆盘，略浇淋少量香汁。
烹调此虾前，宜在虾肚腹处开上一刀，那样虾仁非常容易进味，并且煎炸澎涨时也成型好看。针对水温的把握，能够锅边逐渐冒起厨房油烟来分辨，煎炸時间控制在10来秒为宜，如果是虾才外脆内嫩，能够恰如其分地锁定虾仁的鲜香与水份。
而加上水淀粉水淀粉勾芡，则可使香汁匀称包起来虾身，吃起來也变香口有滋味。除此之外摆盘时汁液不可以过多，不然虾米皮非常容易丧失脆爽感。
除开清蒸的和香辣外，美味可口而营养成分的虾还能够制成清甜味儿的，这款广告牌风采虾大众都喜爱，既沒有去皮的苦恼，又无须去爪去须，并且口味香滑回甜，非常合乎小屁孩和老大家的食欲。历经高溫微炸和煸炒裹汁，其皮脆肉嫩，通道也有一股浅浅的奶香味，以至令人招架不住。那样的美虾摆盘上菜，不论是宴会還是接待客人，或将获得一片欢呼声和关注声。