文化经典百科
首页
诗词
解梦
成语
中医
养生
历史
测名
饮食养生

盐水鸭的做法,你也会这样操作吗?

鸭肉可以做成很多种美食,很多鸭肉美食非常有名,比如盐水鸭就是大家熟知的,在外面很多地方都可以吃到这道美食,值得一提的是,大家也可以自己在家里做这道食物。

一、盐水鸭的做法

1.放流动水将光鸭的血水冲洗干净。

2.用厨纸将鸭身的水份抹干。

3.盐和花椒粒,八角放锅里炒出香味。

4.趁热将盐抹匀鸭身。

5.用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。

6.锅里烧火,放入盐,葱结,八角和料酒烧开制成卤关火。

7.将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开,撇去浮沫。

8.关火盖上盖子焖20分钟。

9.开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟,用筷子顺利插透肉厚部位即可。

10.捞出滤干晾凉斩件即可上碟。

二、盐水鸭的做法步骤

1、鸭子洗净,冲十分钟去血污。

2、脚爪,翅膀,内脏,头,脖子单独留下。(可以不留脖子和头),头要洗净,用碱面反复搓洗,直到没有粘液。

3、盐,花椒,五香粉,小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。

4、用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上,按摩一会。

5、装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。

6、葱打结,姜拍碎,大茴,香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。

7、大火煮开,小火煮20分钟即可。

8、鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。

9、卤水中放姜块拍散,黄酒半碗,把鸭子放进去,大火烧开,撇净浮沫。关最小火,不能沸腾。焖三十分钟即可。

10、卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。零件们。

11、鸭子。肉很嫩,很好吃。

12、切块一定要用快刀,不锈钢那种肯定不行,家的刀很大,但是都需要扬起来劈的。最好男的来做这个工作,有力气。

小窍门

后话不说了,步骤超级详细该说的都说了。

三、盐水鸭的做法

1.鸭腿2个,洗净待用。处理鸭腿使其迅速入味有三个要点:一用厨房纸将鸭腿擦干水份;二用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞;三是热盐抹鸭腿,记住多用手搓

2.将盐、花椒、茴香干锅炒香,炒至盐变黄,香味扑出就可盛出待用(炒得有点过头了)

3.将抹完盐的鸭腿放到容器中,加盖或保鲜膜冰箱冷藏24小时以上(24~48时为宜)

4.中间每隔半天将析出的盐水倒掉

5.用水冲净鸭腿上的盐和花椒粒,冷水入锅,水要没过鸭腿,加姜蒜片、葱结同煮。

6.水开后加2汤勺料酒,转中小火20分钟左右。

7.捞出后,凉透,再切块装盘。

大家都在看的饮食养生窍门
饮食养生