黑灰色的松花蛋一般含铅量较多，不应多食。铅是身体不需要的原素，假如进餐过多铅含量高的食材，铅在人体内堆积出来，会毁坏人脑，扩大患老年痴呆症的风险性。因而从保健养生的视角看来，建议要选购无重金属蛋，能够 防止铅在人体内的堆积。
购买松花蛋一般是根据“一观、二掂、三摇、四照”的方式。
一观：收看松花蛋是不是详细，壳色是不是一切正常。一般将损坏蛋、裂痕蛋、黑壳蛋及情况严重的深褐色软斑蛋列入伪劣蛋，理应取出。
二掂：拿一枚松花蛋放到手里，往上缓缓的抛丢二、三次，若再次放进手上觉得有延展性并有沉重的觉得，则可分辨为高品质松花蛋，相反则为伪劣蛋。
三摇：用力捏紧松花蛋的两边，放到耳旁左右、上下摇晃几回，听其有没有水响或敲击声。若有水声响的，将其出壳检测，如蛋白质、鸡蛋黄呈液体状态的即是伪劣蛋。
四照：在灯光效果下透視时，若蛋内绝大多数呈灰黑色或深褐色，小一部分呈淡黄色或浅红色为高品质蛋。若绝大多数或所有呈深褐色结晶状并有小水泡黑影往返旋转、或一端呈暗红色、乃至其內部有云状灰黑色水溶液摇晃，皆为伪劣蛋。