卷心菜又叫做圆白菜、大头菜等，其中含有丰富的维生素等元素，食用之后对人体有极大的好处，可以预防心脑血管疾病等。醋溜卷心菜是一种常见吃法，其做法也非常的简单，只要步骤就可以完成了，需要注意的是最好现将卷心菜洗干净再切，否则营养会流失不少。
醋溜卷心菜的做法一
1.将卷心菜去掉老叶洗净，切成菱形片，用盐10 克拌一下。
2.将糖、醋、酱油、味精、湿淀粉放入碗中，调成卤汁。
3.锅内放油25 克烧沸，卷心菜下锅，迅速炒几下，倒入漏勺，滤干水分。
4.原锅烧热，下油45 克，将干辣椒放入，使炸出辣味，下花椒煸炒出香味，再下蒜、葱、姜、卷心菜下锅翻炒。然后，放卤汁下锅翻炒，淋香油，起锅装盒即可食用。
醋溜卷心菜的做法二
1、准备食材：卷心菜、蒜，姜片，花椒，大料
2、圆白菜洗净，切成丝
3、蒜一半1切片，一半拍碎，姜切片
4、花椒大料热油后，取出，再放姜片蒜片爆香
5、放进菜丝翻炒，加少许白糖料酒烹下
6、加少许生抽翻炒
7、蒜末里加醋，淀粉，搅拌
8、菜丝变透明，加盐调味
9、搅拌均匀出锅即可
小贴士
最后调芡汁，醋溜蒜香浓郁，也可以收下菜的汤汁，这样营养少流失
醋溜卷心菜的做法三
1、卷心菜洗净切丝。
2、红辣椒切丝，葱切小段。
3、锅烧热下油，将辣椒炸出辣味，下花椒和葱煸炒出香味，倒入卷心菜和盐翻炒。
4、大火翻炒至卷心菜熟，加醋、味精即可盛出。