芒果肠粉是海南省地域较为知名的一道特色小吃，是用芒果和椰子奶制做的，吃起來口味很象啫喱膏，口味具备软嫩如丝，绵软香甜的特性。吃起來令人爱不释手口。尤其是在炎炎夏日的情况下，有非常好的解暑的功效，不仅口感好，芒果肠粉看见也非常有胃口，做起來也不是非常的难。
作法流程
1.提前准备一个盘，倒进吉利丁粉，添加50g的凉开水
2.添加白砂糖顺时针方向拌和至粘稠
3.加少量柠檬水
4.隔水加热至彻底溶化
5.加温完后取下，倒进250g凉开水
6.顺时针方向搅拌均匀
7.保鲜袋铺平在盘里， 倒进拌和好的浆，倒薄薄的一层，器皿大的能够 倒完，器皿小的散装倒开。
8.放进冷藏室15分鐘彻底凝结取下
9.芒果切尺寸适度的片状， 将冷藏好的紫水晶肠粉包包起芒果就可以服用。
芒果椰子鞋自身是绝佳配搭，口味似啫喱膏，又比啫喱膏少了一份洁白无瑕，大量的是软嫩如丝，绵软沁甜的甜美满天扑面而来，令人爱不释手口!