很多人都喜欢吃猪排骨，可是说起最美味的猪排骨便是一道浙江菜，姓名叫吮指排骨，在制做的情况下需要挑选一些胖瘦两色的，最好含有一点脆骨的味儿更强一些。锅里边以前能够 先出一点桔子皮，主要是味儿，除掉油腥气，吃起來排过婚的家的通道劲道嫩滑。
炖骨头小技巧
炖骨头放点醋，能够 使其易熟。可使猪排骨中的钙、磷、铁等矿物融解出去,有利于消化吸收,营养成分高些。
炖骨头时,在锅中添加几片洗干净的橘子皮,可去异味和油腻之感,另外,能够 使你的汤味儿更美味。
糖醋排骨
生产隶属特色菜疫苗 浙江菜
生产特性疫苗 外金黄色酥脆，里嫩鲜。甜酸微咸。
生产原材料疫苗
主要材料 生面条160克，水发木耳26克，净科笋(烟笋)220克，青、红柿子各22克。调味品 芝麻油600克(实耗110克)高汤40克，干淀粉110克，淀粉和面粉10克，白砂糖80克，醋油80克，醋30克，生姜沫1克。
生产制作过程疫苗
(1)把面条碾成0.5公分厚的片状，再切割成3公分宽的条形。随后把一双竹筷子并在一起，将面条条自上而下匀称地缠在上面，不许它疏松。缠完后置放5～6分鐘，让它充足粘坚固，再连木筷一起放进沸水锅中，在慢火上煮30分钟上下，捞起来放到冷水中，渐渐地抽出来木筷。 (2)把面条再切割成1.3公分宽的段，放到碗中添加生抽拌匀称，再略微挤一下，蘸匀干淀粉。 (3)把毛笋在沸水中煮开，切发展3公分、宽1厘注、厚0.5公分的小条，削成猪肋骨样子，一条一条地置入面条段内，使两边外露一点，形近猪排骨。 (4)将青、红柿椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 (5)把黑木耳丝放到碗中，添加高汤、白砂糖、生抽(2克)、醋、淀粉和面粉等调为料汁。 (6) 炒锅内倒进芝麻油，在灶火上烧到7～8成热，放入“猪排骨”，炸成酱淡黄色，倒进漏勺中沥油。 (7) 炒锅再返回灶火上，放进芝麻油(30克)，烧到5～6成热放入青、红柿椒丝、生姜沫，爆锅两下，烹入料汁搅拌均匀，然后放进炸好的“猪排骨”，颠翻两下，滴出芝麻油适当即成。