很多人都了解淮山药，却不清楚山药豆是啥，实际上山药豆和山药的营养使用价值相近，可是外形确是天差地别，山药豆说白了便是黄豆一样，小小圆溜溜很是讨人喜欢，可是其却带有丰富多彩的蛋白及碳水化合物化合物，是十分具备营养成分的一类食物。
营养成分
山药豆中带有丰富多彩的粘液蛋白质、碳水化合物化合物、木薯淀粉、维他命C、钾、钙、铁等矿物。
1、山药豆中带有的粘液蛋白质可以能防止内分泌系统的人体脂肪堆积，维持血管的延展性，有益于防止主动脉粥样硬化和心脑血管病症的产生。
2、山药豆中丰富多彩的维他命C，能具有非常好的祛斑美白、防衰老的功效。
3、山药豆中带有的木薯淀粉在其中一部分能转换成糊精，以协助人体消化吸收。
4、山药豆中带有的矿物，钾元素可以协助保持神经身心健康，减少血压；钙、铁能补充人体所需，一定水平上防止钙的缺失、缺锌。
营养成分作用
山药蛋有类似山药的营养使用价值，味甘、性温，入脾、肺、肾三经，具备润肺养血、健脾胃滋阴养血、健肾益肾、益智类安神助眠等功效，有非常好的食疗使用价值。
1、推动消化
山药豆中带有一些胃蛋白酶和多酚氧化酶，服用或对食材中的木薯淀粉和多酚类化合物的消化和吸收具备非常好的推动作用，因而，山药豆归属于健脾养胃的药，临床医学上常见来医治脾胃虚寒、食少体倦、腹泻等症状。
2、补肾壮阳宜精
山药豆带有多种多样营养元素，具备增强体质的功效，尤其是对肾脏功能的滋补养生功效显著，但凡有肾虚频繁遗精，女性白带增多，小便频繁等病症，都可以服食山药豆。
3、止咳润肺
天气干燥，合适滋肺润肺止咳，山药豆中带有很多的人参皂甙和黏液蛋白质，具备非常好的润化和滋养实际效果，能宜肺气虚，对医治肺虚咳嗽痰多，咳嗽长期等肺脏病症有非常好功效。
4、降低血糖
山药豆带有很多的粘液蛋白质，粘液蛋白质归属于一种蛋白和含糖量的化合物，对身体有独特的养生保健的功效，能防止内分泌系统中人体脂肪的沉定，维持血管的延展性，减少血液中的糖份的成分，对治疗糖尿病和调整血压有非常好的实际效果。
5、防衰老
山药豆中带有很多的维他命C，比淮山药中的维他命C的成分高于许多，人体内部的氧自由基是导致衰退的关键原因，维他命C具备强抗氧化性功效，能合理的清除机体內部的氧自由基，减缓身体的衰退。
6、减轻更年期的症状
山药豆中带有的薯蓣皂能充分发挥相近雌性激素的功效，帮助身体调整内分泌，因此停经的女士多吃具备减轻更年期的症状的功效。
7、提高骨骼
山药豆中带有的粘液含糖量物质与碳酸盐融合后可产生骨质增生，让软骨具备延展性，另外能提高骨骼抗压强度与相对密度，故骨质疏松者能够 多吃山药，防止和改进骨质疏松。