肉类食品是日常生活我们务必要摄取的一种食物,也是做为正餐的一种,新鮮买回去的肉是沒有历经清除的,上边还会继续沾有一些鲜血和薄膜状物件,需要在自来水龙头下渐渐地的清洗干净,实际上很多人由于洗肉的情况下用错方式,会造成肉自身并沒有洗干净,尽管表层早已没有了鲜血,可事实上還是要留意用恰当的方式才可以更合理的除菌。
有误的洗肉方法也非常容易滋长病菌。
不要在自来水龙头下洗肉。一般来讲用水流洗东西会更安心,可是洗肉却要从别的层面注意卫生在自来水龙头下立即洗生牛肉、羊肉、鱼类等,非常容易导致水花四溅的状况,而这类状况下,不锈钢水槽、菜板或是水果刀上都是有可能被溅湿。要是浪花可能溅到的地区,病菌就可能散播以往。下一次再洗水果等生吃的东西时,可能便会沾染病菌,造成食品安全风险。
不能用开水洗肉。可能你能惦记着,开水可以杀掉病菌,因此 在清理肉的情况下会挑选用开水。尽管开水可以杀掉一定量的病菌,可是大量状况下是会造成肉内的营养元素外流。蛋白等一些溶解水里的营养元素在开水的状况下更非常容易外流,因此 不建议用超温的水对生牛肉、羊肉、鱼类等开展清理。
湖南小炒肉
原材料
五花肉,青椒,大蒜
作法
1、选较麻辣的青尖椒切滚刀头,生猪肉带肥后腿肉分胖瘦各自切成片,蒜切成片。
2、锅热较多的油,下大蒜、辣椒片、白肉片炒香,并持续煸炒,直至辣椒表层呈略微虎皮鹦鹉状。添加小肉,调盐、酱油、生抽酱油、味精,火灾快炒起锅。
小技巧
肉的時间不容易过老或过嫩。
水煮肉片
介绍 猪里脊:猪里脊带有丰富多彩的优质蛋白,人体脂肪、胆固醇成分相对性较少,一般群体都可食。
蛋清:蛋清含有蛋白和身体必不可少的8种碳水化合物和小量冰醋酸,能够 提高皮肤的润化功效,维护皮肤的微酸碱性,防止病菌感染;除此之外,蛋清还具备清热去火功效。
大白菜:白菜是现如今饭桌上不可或缺的一道家常蒸菜,白菜具备较高的营养成分,带有丰富多彩的多种营养元素和矿物,非常是维C和钙、膳食纤维素的成分比较丰富。
原材料
里脊,油麦菜(可以用白菜包菜或是油麦菜等自身喜爱的蔬菜水果),葱,姜片,蒜头,生抽,辣椒干,郫县豆瓣酱,盐,麻椒,鸡蛋清,油,米酒,木薯淀粉,大骨汤或冷水,八角,丁香花,砂仁(拍裂)
作法
1、将里脊切割成片状(冻过没彻底化透的肉最好是切);将切完的小肉变大的器皿中放盐2克、米酒5克、生抽5克、鸡蛋清一个、木薯淀粉10克用手抓匀,腌渍10分钟。
2、腌猪肉的時间能够 做下列工作中:将油菜子清洗备好(大棵的油菜子能够 切割成段);将葱切葱段,姜片切割成末 、蒜头也切割成末;将朝天椒裁成段,除掉辣椒籽(能吃辣椒的能够 存着),郫县豆瓣酱用刀剁细。
3、将锅烧热放进食用油(平常烧菜的量)放少量麻椒和辣椒干进行爆香(要用文火);放进少量葱蒜末曝出香气;放进油菜子开火灾炒2分鐘加盐炒匀;找一个大的器皿将炒好的油菜子放进刮平。
4、锅里放平常烧菜的剩余油,放剁细的豆瓣酱文火炒成辣椒油;放葱蒜炒成香气;往锅里放大骨汤或水,大火烧开;将腌好的小肉用手颤散下下锅中,用筷子划散,再沸腾小肉彻底掉色就可以;将煮好的小肉连同料汁所有倒在炒好的油菜子上;将剩余的葱段和蒜泥洒在小肉的表层上。
5、将剩余的食用油所有倒进一个干净没有水的锅中,放砂仁丁香花八角文火出香气,随后将香辛料捞起来无需;放进剩余的麻椒(提早撒少量水湿润就可以,那样香气出的透,还不容易糊)文火渐渐地将麻椒熬;稍掉色出香气,能够 也将麻椒捞起来无需,那样吃的情况下就不容易吃着花椒粒;放进剩余的朝天椒段文火炸成香气熄火;借着滚油立刻浇在葱段蒜泥上就可以。