牛肉炒青椒圆葱也是较为生活中的作法，这家常小菜搞好了之后，牛羊肉吃起來十分的软嫩新鮮，圆葱和辣椒吃起來十分的脆爽爽口，营养成分也较为高，做这家常小菜的情况下牛羊肉要腌渍一下，那样更有利于进味，在炒牛肉的情况下時间一定要短，防止把牛肉炒老，而圆葱和青椒炒的時间还要短，防止炒得过软。
主要材料：牛羊肉300g、小青椒4个、圆葱1个。
辅材：油适当、盐适量、味精少量、红著粉适当、生鸡蛋1个、生抽少量、白砂糖少量、胡萝卜一根、姜1块。
流程：
1.准备好原材料，牛羊肉、圆葱、胡萝卜、辣椒、姜。
2.将菜各自切片状，姜切条，预留。
3.牛羊肉切成片，添加一个鸡蛋、少量白砂糖、少量生抽、适当红著粉抓匀，预留。
4.抓匀的牛羊肉，腌渍一会儿。
5.热锅中。
6.放进腌渍好的牛羊肉迅速煸炒。
7.牛肉炒至七八分熟，先盛起。
8.锅中余油，先放进胡萝卜爆锅两下。
9.添加圆葱和辣椒，迅速煸炒。
10.放进炒好的牛羊肉，迅速煸炒匀称。
11.添加盐和味精，添加少量生抽，迅速煸炒匀称。