酸辣绿豆芽酸辣的口感，可以起到开胃消食的作用，同时也可以成为一道下饭食物，但是要注意在制作的时候，控制香醋的使用量，否则太酸了的话，会影响到口感。
一、酸辣绿豆芽的做法
1、绿豆芽洗净沥干，葱姜蒜和干辣椒切丝。
2、锅中油烧热，放葱姜蒜和干辣椒爆香，放入绿豆芽快速翻炒，放胡椒粉、鸡精和盐，翻炒片刻关火。迅速从锅边倒入适量香醋。
3、起锅装盘。
二、所用材料：
绿豆芽、泡发木耳、香菜、麻辣椒油、芝麻油、淡色酱油
具体做法：
1、绿豆芽焯熟过凉。
2、木耳泡发。
3、木耳切成细丝。
4、香菜切成末。
5、将豆芽、木耳、香菜放在一起，加入麻辣椒油。
6、加入少许淡色酱油、适量米醋。
7、加入少许芝麻油、盐。
8、拌匀食用。
三、小唠唠：
1、木耳在清洗的过程中可加入适量盐搓一下，这样可以彻底清除杂质。
2、香菜可以多放一些，很多程度上能为色增色增香。
3、麻辣椒油是我用花椒与干红椒炸制的，微麻微辣。
4、为了保证绿豆芽香脆的口感，在锅中停留时间不易过长。
5、香醋为了提味，最后从锅边倒入留住香味又不至于太酸。