许多不喜欢四季豆，但实际上四季豆中的营养成分很高，十分令人接纳，并且茄子的功效也多，四季豆对半割开后尽可能的要留意控制腌渍的時间，在腌渍的四季豆全过程中，把肉沫葱蒜和纯粮酒添加调匀称，随后放进炒菜锅中小量的植物油，由于四季豆是长形的，再再加有肉沫，因此 务必要用炒菜锅煎才能够。
肉末茄子
介绍 *** 淀粉勾芡按本人爱好 各有不同
原材料
四季豆2，平菇1，毛葱3，肉沫100g，蒜泥，青红椒末，生姜沫，葱段，油耗，海鲜酱，木薯淀粉，水，植物油 白砂糖一勺子
作法
1、四季豆切对半长切一半（减少時间，好入味道），随便切割刀花或倒三角掏空（以便好入味道），掉下来的四季豆存着预留。
2、平菇、毛葱随便切小傅预留。
3、一半蒜泥和肉沫添加碗内，添加少量纯粮酒 生抽腌渍3-5分鐘。
4、四季豆切一半后，创口抹一下木薯淀粉，抖一下，除掉不必要木薯淀粉预留。
5、炒菜锅添加植物油，放四季豆和四季豆丁香花煎8-9完善。
6、另出锅，添加少量油、生姜沫、蒜泥爆锅。
7、添加腌猪肉、平菇丁煸炒。
8、加青红椒煸炒 白砂糖。
9、加生抽、油耗，用水淀粉勾芡。
10、再倒进炒菜锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿起锅，摆盘 葱段就可以。
肉末茄子
原材料
四季豆300克，生猪肉100克 ，小辣椒1个，绿辣椒1个，蒜头20克，姜片10克，小香葱10克，郫县豆瓣酱15克，生抽酱油10克，酱油3克 ，盐适量
作法
1.生猪肉削皮切成片
2.切成片的生猪肉剁碎肉沫
3.肉沫中放进酱油、盐拌匀称腌渍一会
4.四季豆从正中间割开，随后切条再切段
5.小辣椒和绿辣椒切一小块
6.生生姜切成片再切条
7.小香葱切段儿
8.蒜头压蒜末
9.用比平常多一倍的油放进姜片、蒜末炒出香味
10.放进郫县豆瓣酱炒成辣椒油
11.放进四季豆煸炒
12.文火盖上焖10分钟，正中间煸炒一次
13.放进肉沫炒开
14.放进朝天椒煸炒
15.放进生抽酱油煸炒
16.最终放进适当的盐和小香葱煸炒起锅
肉末茄子
原材料
长茄子、肉沫、白砂糖、植物油、黑胡椒粉、油辣子、蒜头、葱。
作法
1、锅中中放进葱末、蒜泥，放肉沫煸炒，加白砂糖炒匀
2、把四季豆放进微波炉加热用低火叮1分鐘，用刀割一条口子，刷上植物油；
3、放进剩下的葱、蒜泥，在 电烤箱中烤制5-8分鐘，放上猪肉酱，再次烤3-5分鐘，最终撒上黑胡椒粉、油辣子就可以。