紫叶生菜的营养成分很高，又称之为减肥瘦身油麦菜，换句话说适度的吃一些，有推动脂肪分解的作用，此外，紫叶生菜里边含有维C，有一定的增强免疫力的功效，把紫叶生菜制成水果沙拉是很好的一种作法。不仅口味脆响，营养成分作用也是非常好的，有一定的延缓衰老和美容瘦身的功效。
叶油麦菜富有营养成分，它带有原花青素，胡罗卜素，维生素E，维生素b21、B2、B6，还带有丰富多彩的矿物，如磷、钙、钾、镁等，也带有小量的铜、铁、锌、 硒。对身体的益处是促进消化，刺激性胆液的产生，散血，推动血液循环系统、有利排尿、镇定、助眠，避免肠内沉积废弃物，并有延缓衰老和防癌的作用。
用材：紫叶生菜70g、丝瓜40g、胡桃肉或杏仁片6g、乌青苏调味酱1一茶匙。
紫叶生菜沙拉的做法
1、紫叶生菜掰成非常容易吃的尺寸，凉水侵泡30分钟，捞起来沥水;丝瓜修边成片状;
2、把胡桃肉放到锅中,用文火渐渐地炒至略微发黄，用擀饺子皮棒或刀剁碎，撒在紫叶生菜和丝瓜上边，浇上乌青苏调味酱就可以。
小提示：
炒胡桃肉时，干万不能用火灾炒，不然会炒糊。用冰小水泡过的菜会较为脆。
紫叶生菜食用方法多种多样，除烹炒、熬汤外，可拌凉菜、蘸酱，也可做冬季火锅的原材料。紫叶生菜以色紫质嫩;株棵匀称;无抽薹，没病斑为佳品。若要储存，能用一块干净的湿抹布，把紫叶生菜裹好，放入电冰箱中的一个塑料盒子中储存，能够冷藏四五天。