水豆腐是十分美味又营养成分的食材，吃豆腐沒有过多的忌讳，基本上任何人都能够吃，例如老人的消化吸收作用会减低，非常容易出現便秘的状况，此刻就可以吃豆腐，由于水豆腐归属于流食，吃进来非常容易消化吸收，因此老人吃豆腐是非常好的挑选，今日详细介绍的特色美食是干锅豆腐。
一、干锅豆腐的作法
辅材
平菇少量
蘑菇少量
黑木耳少量
小米辣适当
蒜黄少量
调味品
郫县豆瓣酱5炒勺
米酒1炒勺
白砂糖少量
盐少量
味精少量
大骨汤1小盘子
麻辣酱少量
详尽流程
1、水豆腐对半切2次成四小块，控干水预留。
2、蘑菇、平菇和黑木耳切割成一小块。
3、小米辣剁碎，蒜黄修边成段。
4、炒菜锅放适当油烧开，下水豆腐煎。原本是要裹木薯淀粉炸的，感觉太油耗了，還是改煎了。
5、煎至双面金黄色近焦，起锅预留。
6、炒菜锅里留适当油，放进小米辣和蒜苗炒香。
7、下米酒、郫县豆瓣酱和白砂糖炒匀。
8、将图2中的调料放进炒匀。
9、下水豆腐，再放生抽，加宽汤，炒匀后煮沸，加盐和味精。
10、至料汁粘稠，撒上麻辣酱，放进锅子，文火加温，边煮边吃
二、麻辣干锅鱼豆腐
原材料
主要材料：鱼豆腐1袋、青红尖椒适当、生猪肉1块、小米辣适当、辣椒干4个、韭菜苔5根、马铃薯1个、葱蒜适当。
辅材：李锦记水豆豉麻辣酱1勺、海天黄豆酱1勺、生抽适当、香油1勺子、鸡精粉1勺子、白胡椒粉1/4勺子、白砂糖1勺子。
作法
1、提前准备原材料：韭菜苔切条，青椒、小米辣、辣椒干切圈，鱼豆腐切成片，马铃薯切片状洗去表层的木薯淀粉，泡在水里，生猪肉切成片。
2、锅中倒进少量油烧开，将鱼豆腐双面发黄。
3、锅中再倒进很多的油，将土豆块放进煎炸。
4、炸到橙黄色，倒进滤锅控油补水。
5、余油烧开，放进小肉，爆锅至小肉掉色。
6、小肉慢煎至微变橙黄色，放进干辣椒圈和葱蒜爆锅。
7、倒进青椒圈，爆锅。
8、倒进韭菜苔段，再次爆锅。
9、放进鱼豆腐，生抽和香油炒匀后，放进水豆豉麻辣酱。
10、豆瓣酱炒匀，放进白砂糖、鸡精粉和白胡椒粉调料。
11、麻辣干锅放进马铃薯，放到火上烧开，倒进炒好的鱼豆腐就可以。
三、干锅豆腐的作法
1、水豆腐对半切2次成四小块，控干水预留。
2、蘑菇、平菇和黑木耳切割成一小块。
3、炒菜锅放适当油烧开，下水豆腐煎。原本是要裹木薯淀粉炸的，感觉太油耗了，還是改煎了。
4、小米辣剁碎，蒜黄修边成段。（还可以依据自身的爱好，加其他调料，例如蒜、姜哪些的，由于加了菌类，因此就不放那么多调料，怕太抢味了）
5、煎至双面金黄色近焦，起锅预留。
6、炒菜锅里留适当油，放进小米辣和蒜苗炒香。
7、再下米酒、郫县豆瓣酱和白砂糖炒匀。
8、将图2中的调料放进炒匀。
9、下水豆腐，再放生抽，加宽汤，炒匀后煮沸，加盐和味精。