很多人都感觉肉沫便是饺子馅，尤其是在做饺子的情况下，剩余许多饺子馅没地区放，再度做饺子又会感觉很腻，这个时候大伙儿能够把肉沫剁碎辣酱，做法也比较简单，把朝天椒洗干净后用破壁养生机粉碎，还可以先开展煎炸随后捣烂，把肉沫和朝天椒放到锅中匀称的煸炒，添加小量的油，调好之后便是热腾腾的辣酱。
用材
原材料
使用量
生猪肉末 适当
豆腐干 150g
熟花生豆 200g
小丽辣椒干 适当
小米辣 少量
大的鲜红色青椒 适当
盐 适当
糖 少量
味精粉 少量
葱蒜末 适当
作法
1. 将朝天椒洗好，用多功能料理机粉碎，或是用刀切碎。将豆腐干剁碎预留。花生仁也用小刀敲碎预留。
2. 先将买更好的生猪肉末用米酒腌一下，随后将肉沫倒进滚油中开展爆锅。炒成6完善上下。
3. 炒成6完善上下，将葱蒜末倒进锅中开展煸炒，随后将粉碎的朝天椒也倒进大锅里稍微炒一下。
4. 添加豆腐干末和盐，味精粉，小量的糖，低火煸炒3分鐘上下，转小火慢炖15分鐘。
5. 最终将敲碎的花生仁末添加，开展最终煸炒。
6. 熄火，热腾腾的美味可口辣酱就搞好了。
辣椒牛肉末
原材料
牛肉末、新鮮小辣椒。
调味品：
花椒面、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽酱油、酱油、糖、米酒。
作法
一、将朝天椒切碎；
二、牛羊肉用半汤匙水淀粉抓腌，出锅，锅内放少量油，倒进花椒面、姜茸、蒜茸、黑胡椒面，进行爆香；
三、倒进肉沫，用炒勺推散，皈依抽、酱油、糖、米酒，用炒勺捣匀称；
四、煸炒至肉沫水干，再次煸炒至肉沫变深棕色或微发黄就可以。
肉沫炒辣椒
原材料
猪瘦肉，生抽，盐腌渍，木薯淀粉勾调。
朝天椒二两，切条
葱段和蒜泥（或生姜沫），盐和鸡精，米酒等调味品
作法
猪瘦肉一两。弄成糜子，添加适量的生抽，盐腌渍十多分钟，下锅文火煨熟，起锅，加小量鸡蛋清和木薯淀粉勾调的水淀粉，搅拌均匀后备用。
朝天椒二两，切条备用。
锅中生烟后，将葱段和蒜泥（或生姜沫）下锅，接着将拌好的肉沫下锅煸炒，色至微白后朝天椒入锅，色至淡黄时，添加盐和鸡精，米酒等调味品，煸炒后起锅。
那样就好了！
（也可将芡勾调好，在肉沫入锅油爆后添加）