坚信有很多盆友全是较为喜爱吃凉皮的，尤其是在夏季的情况下，凉面中含有一点点的醋，吃起來会更为的健脾开胃，另外凉面的溫度也是较为低的，下气侯较为酷热的情况下，能够 更为非常容易的下孔。凉皮的制作实际上也不会很难，可是要是没有做了面糊得话，最好是還是要辣椒一些老前辈来制做。
陕西省凉皮的做法：
原材料
调味品：蒜头，姜，生抽酱油，醋，麻椒油，油辣子，芝麻油
原材料：小麦面粉，丝瓜，苏打
作法
1、小麦面粉倒进盆中，加适当的水，制成团，醒三十分钟。
2、醒好的面糊适当冷水，用劲反复搓，搓揉出木薯淀粉，倒进事前提前准备的此外个盆里，装面糊盆中再次加冷水反复搓揉。
3、那样要分批放水不断的揉4-5遍这样子。
4、最终剩下的是粉便是面条了。
5、它是自来水搓出去的木薯淀粉，让淀粉水沉定1钟头上下，半途不必去拌和。
6、提前准备适当的苏打。
7、放进适当的苏打到揉好的面条里，松驰20分钟。
8、松驰好的面条放进炒锅蒸10分钟，取出制冷放凉。
9、舀适当的淀粉水倒进盘里，晃平木薯淀粉糊。
10、拿炒菜锅放水烧开，放进菜盘盖上盖子火灾蒸1到2分鐘。(炒菜锅室内空间大，便捷取下)
11、最好是选一个全透明的蒸盖子，那样看到菜盘里凸起大泡沫(大约1分鐘上下時间)。
12、用铁夹取下来啦。放进一个有凉水的大面盆里制冷一下。假如你做的多，面盆里的凉水要常常拆换。
13、大约20秒钟，这时候就非常容易取下凉面了(它是起锅的凉面，晶荧晶莹剔透的)
14、假如做出去立刻服用就无需抹油了，菜盘里抹淋油，假如要放着进电冰箱得话，在擀面皮上抹上适当油。
15、这时候面条也蒸好啦，拿出来制冷。
16、擀面皮叠起来在一起，切割成自身喜爱的样子，面条切割成一小块。
17、提前准备蒜水(蒜头切末，倒进凉白开水，再添加少量食用盐，那样吃凉皮就无需加盐了)在舀一大勺的花生酱调均。
18、放进生抽酱油、醋、麻椒油、油辣子、芝麻油适当，淋在凉面上撒上白芝麻和葱段拌均就可以享受了。
小技巧
1、在舀适当的淀粉水倒进大盆里前，务必生将小盆涂上一层油，那样就不容易粘面盆。
2、用平汽车底盘，要不是厚底的凉面会一边薄一边厚，菜盘不容易太厚。
3、薄厚自身把握，看本人喜欢吃厚的還是薄的啦。