回锅肉是知名的四川菜中的一种，做回锅肉除开必需的生猪肉以外，还会继续添加辣椒、蒜黄、姜片、郫县豆瓣酱等食物，因此它是一道具有色香味俱全的特色美食，吃起來味儿十分鲜美，肉吃起來肥实而不腻口，具备开胃的作用，还可以补肾壮阳益气养血，那麼回锅肉的粉丝的做法有什么呢？
一、四川回锅肉
原材料
主要材料：连皮五花生猪肉400克，韭菜苔2根，辣椒1颗，尖椒1颗，生姜片5片
调味品：成都郫县红油豆瓣酱，1又1/2一茶匙，米酒1一茶匙，生抽酱油1一茶匙
作法
1、连皮生猪肉，褪毛清洗，放进凉水锅内煮至熟，发硬身。
2、将煮好的生猪肉清洗干净晾凉，切割成薄而大的小肉。
3、锅内仅放一茶匙油，放进小肉和生姜片，用文火渐渐地蒸炒至冒油，表层颜色变橙黄色。
4、添加1又1/2一茶匙红油豆瓣酱。
5、煸炒至出辣椒油后，再放进一匙生抽酱油，米酒煸炒一会儿。
（如郫县豆瓣酱放的多，也能免皈依抽，要不然会太咸）
6、资金投入韭菜苔白及红、辣椒。
7、煸炒至韭菜苔白及红、辣椒断生就可以。
8、最终放进韭菜苔叶，煸炒一会儿就可以起锅。
二、家常回锅肉
1、五花肉放进水里出水量4-5分鐘，以后取下制冷预留
2、包心菜切割成一小块
3、葱姜切一片
4、青红椒切一片
5、将制冷的五花肉切成片
6、高火加温适当油，添加葱姜炒出香味
7、以后倒进五花肉片煸炒1分鐘，以后倒进郫县豆瓣酱炒匀
8、添加包心菜，米酒，酱油，盐和糖调料
9、最终添加青红椒，再煸炒1-2分鐘直至全部食物烂熟
三、香炒回锅肉
1、用低火煎五花肉
2、切割成薄块
3、猪肉片
4、再度炒猪肉
5、炒椰菜和红萝卜
6、加上朝天椒和调料
7、加上生猪肉
8、香炒回锅肉。