冬瓜的味儿柔美，含有浅浅的芳香，经常被作为养生保健的食材，特别是在在中老年的莱单中冬瓜是必需的食物，由此可见南瓜的营养使用价值获得了绝大多数人的毫无疑问。而冬瓜的烹调方法也没有限制，比如南瓜炖鸡便是一道十分經典的作法，下边就讨论一下冬瓜炖鸡怎么做的解读吧。
1.买回来的鸡先解决一下，大卸八块，除去内脏器官.
2.斩成一小块.
3.烧掉水，无需煮沸，热了就可以了，倒入装鸡的盆中，把鸡脯肉表层的脏东西除掉，控干水.
4.黑椒鸡块用姜蒜，一勺米酒腌一下，除腥.
5.把凉了的黑椒鸡块放入砂锅，倒进水，未过黑椒鸡块，放一个八角茴香瓣(一个就可以了，多了怕香辛料的味儿夺走鸡自身的鲜香).
6.大火烧开，这时不必嫌麻烦，一定要用汤勺把汤表层的这些白沫子撇出来，鸡的味儿才会更好.
7.转文火，炖至肉软烂，時间得用接近两小时吧，假如用压力锅会快些，但是味儿沒有砂锅温火做的美味.
8.最终放点盐，再炖一会就行，盐要最终放，不然能使肉发硬.等鸡肉炖到一半时，添加了一些红枣，枸杞子，最终鸡快好了的情况下，把早已煮熟的冬瓜切下几片，丢入老母鸡汤里炖十多分钟.
常见问题：
1.大火烧开后一定要用汤勺把汤表层的这些白沫子撇出来,鸡的味儿才会更好。
2.盐要最终放,太早放能使肉发硬. 用压力锅会省时省力,但是味儿沒有砂锅温火做的美味。