黄花菜是很多人较为了解的食物，这类食物又被称作金针菜，是一种具备养生保健功效的食物，黄花菜一般是以干货知识的方式出現在销售市场上，服用前需要入小水泡发才行。黄花菜的烹调方法十分多，下边就给大伙儿介绍一下黄花菜蒸鸡的做法吧。
作法一：
1.黄花菜(金针菜):先加冷小水泡发,假如有时间还可以把金针菜泡开后系结,那样金针菜在蒸的全过程中不容易那麼非常容易散掉,口味更强。
2.黑木耳去蒂掰成一小块,浸开预留。
3.鸡脯肉洗干净切一小块用纯粮酒.水淀粉.油.盐.糖.水淀粉及姜片先捞好,略微腌渍一下。
4.放进黄花菜和云耳,倒进小量柱侯酱吊味和黑椒鸡块一起捞匀。
5.取一只深碗，云耳和黄花菜放进垫在瓷碗，再放进腌好的鸡脯肉和葱根。
6.放进开水中隔水蒸约 10分钟后,撒上葱段,美味可口的黄花菜云耳蒸鸡就搞好。
作法二：
1.将金针菜、云耳、平菇用温开水发好。
2.鸡切件。
3.将各种各样调料与鸡一起装碟，搅拌均匀，上锅猛火蒸10分钟。
4.煮熟了，还较为嫩滑。
作法三：
1.目前市面上所售的干黄花菜颜色金黄色，要用硫磺粉蒸熏过，建议服用前要冷水侵泡2-3个钟头，再清理4-5次服用为宜。
2.反复清洗换侵泡，以除掉硫磺味。
3.鸡脯肉洗干净，斩件。
4.放适当盐、米酒、生抽酱油，糖腌一下再放木薯淀粉翻拌，腌渍30分钟上下。
5.放生姜片。
6.浇上油，把金针菜与腌渍好的黑椒鸡块混在一起搅拌均匀。
7.水烧开后，火灾蒸15-20分钟，撒上葱段。