水饺馅的作法各式各样的，每一个人作法全是彻底不一样的，并且有很多的蔬菜水果全是能够用于做为水饺馅，但是一定记牢在制做水饺馅的情况下务必要将蔬菜水果所含有一些水份所有挤下来的，这关键便是以便在煮饺子的情况下不容易让水饺馅之中有一切出水量的状况，但是也一定要储存着蔬菜水果全部的新鮮味儿，吃起來蔬菜汁便会更为的细嫩一些的。
各种各样新鲜水果如大白菜、苋菜、莴笋等，是水饺馅的常见原材料。为避免水饺馅流汤，大家通常把蔬菜水果切碎后，将水份排出。但是，把蔬菜汁排出，蔬菜水果中的绝大多数维他命、矿物就损害了，既消耗，口味也不太好。怎么才能不排出蔬菜水果里的水份，又不许水饺馅流汤呢?这儿给您强烈推荐5个方式 ：
⒈非常简单法
把新鲜水果馅剁好后，倒进小盆，添加植物油拌和，让油把菜包囊起來，再倒进拌好的饺子馅（已放足盐），混和匀称就可以。菜馅被一层浮油包囊，碰到盐份就不容易脱水。用这类馅包出去的水饺，吃起來菜很鲜，又有一点蔬菜汁的香味儿。
⒉最细腻法
先把肉类食品切碎，添加各种各样调味品，随后再切碎蔬菜水果。剁蔬菜水果时，不必加盐，以防外渗大量的水。把切碎的蔬菜水果一点点地添加饺子馅中，边加边拌和，直到菜肉的占比适合才行。那样作出的水饺无失营养成分，又不容易流汤。
⒊最方便快捷法
把拌好的馅冷藏一下再做饺子，骨头汤、菜汁产生凝结情况，就不容易排出。
⒋最营养成分法
水饺馅里加个生鸡蛋，那样煮饺子时，蛋白会凝结，降低水饺出汤。
⒌最美观大方法
用挤压的蔬果汁揉面、擀饺子皮，不但不消耗营养成分，水饺还很美观大方。
⒍加了白肉
放进适当的醋，能够去油腻感，去腥味。
原材料：净牛肉500克 韭菜250克 生姜沫50克 葱末50克 麻椒5克 生鸡蛋2个 食盐5克 白胡椒粉3克 米酒15克 生抽20克 芝麻油25克 食用油25克
制作方法：
1.牛肉清洗剁碎细砂；韭菜清洗切细末；麻椒用开小水泡成生姜水。
2.牛肉末用生姜沫、葱末、食盐、白胡椒粉、米酒、生抽、生姜水、鸡蛋液翻拌，再添加芝麻油、食用油翻拌，最终添加韭菜末和匀即成。
留意：
1.牛肉的羊膻味较重，故须添加生姜水以去膻，另外还应增加生姜沫的使用量。
2.韭菜末应最终添加。如无韭菜，也可以用莴笋、香莱替代。